Cách làm xúc xích tôm kiểu mới, ăn mãi không chán

Lạp xưởng tôm tuy khó chế biến hơn lạp xưởng heo nhưng do nguyên liệu phải thật tươi nên lạp xưởng làm ra mới ngon, vẫn giữ nguyên hương vị tôm và có độ dai nhất định. Tuy nghe có vẻ khó nhưng đừng ngại vì công thức dưới đây hướng dẫn rất chi tiết, giờ bắt tay vào làm thôi.

Nguyên liệu làm xúc xích tôm

• 800g tôm tươi
• 400g thịt nạc vai
• 200g mỡ lợn
• ruột khô 2m
• 20g tỏi
• 20g hành tím
• 1 ống rượu đế giúp thịt giữ được lâu và dậy mùi hơn (có thể thay bằng rượu đế)
• Gia vị: 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, tiêu đen, muối, đường
• Các dụng cụ khác: chai nước rỗng, dây chun, cà vạt

Các bước làm xúc xích tôm

Bước 1 Làm mỡ heo

Đầu tiên, bạn rửa sạch mỡ heo bằng rượu trắng, sau đó cắt hạt lựu, thêm 50g đường vào mỡ heo và trộn đều.

Sau đó bạn dàn đều mỡ heo trong khay và đem Phơi nắng 2 tiếng để mỡ heo trong hơn.

Bước 2 Sơ chế tôm, thịt

Đầu tiên rửa sạch thịt với nước muối, sau đó thái thịt mỏng rồi cho vào máy xay. Nếu bạn không có máy xay sinh tố ở nhà, hãy băm nhỏ thịt lợn.

Ghi chú: Miếng thịt này bạn Chỉ xay hơi nát chứ không xay nhuyễn

Về phần tôm, bạn bóc vỏ, rút ​​chỉ đen rồi xay bằng máy hoặc xay nhỏ.

Tiếp đến cho tôm và thịt băm vào tô trộn đều cho đến khi tôm và thịt hòa quyện vào nhau

Bước 3 Trộn nguyên liệu

Băm nhuyễn tỏi và hành tím, sau đó chiên vàng, vớt ra để nguội (chỉ lấy phần hành tỏi để phi dầu)

Cho tóp mỡ đã làm ở bước 1 vào bát tôm băm nhuyễn, sau đó cho 100g đường, 1 thìa muối, tiêu, 3 thìa rượu mai quế lộ, 1 ống rượu vang và hành tỏi phi vào bát . , trộn đều để các nguyên liệu kết hợp với nhau

Bước 4 Làm khô hỗn hợp thịt

Bạn đổ hỗn hợp ở bước 3 ra khay, dàn mỏng và mang đi Phơi nắng 1 tiếng.

Ghi chú:Khi sấy khoảng 30 phút thì dùng tay xới đều, sau đó dàn ra và tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa.

Bước 5 Chuẩn bị ruột khô

ruột khô Ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút sau đó xả nước lạnh nhiều lần cho hết mùi tanh rồi để ráo

Bước 6 Nhồi xúc xích

Đầu tiên, bạn luồn đầu ruột vào miệng chai nước đã khoét rỗng, sau đó dùng dây thun buộc đầu ruột và miệng chai nước.

Sau đó cho hỗn hợp tôm thịt vào túi bắt kem, cắt miệng túi và bơm hỗn hợp vào ruột.

Khi bạn đã nhồi xong, hãy sử dụng một đoạn dây Buộc chặt xúc xích thành từng đoạn khoảng 10cm Sau đó dùng kim (hoặc tăm) xăm xung quanh ruột để lạp xưởng không bị nứt khi ra nắng.

Bước 7 Sấy xúc xích

Ướp lạp xưởng với khoảng 50ml rượu trắng trong vòng 15 phút để khi phơi nắng lạp xưởng có màu đỏ bắt mắt hơn.

Sau đó mang Phơi lạp xưởng khoảng 3 ngày dưới trời nắng gắt Để xúc xích khô hoặc sấy khô trong lò / lò nướng ở 170 độ trong khoảng 25 phút.

Sản phẩm hoàn thiện

Tuy có khá nhiều công đoạn phức tạp nhưng thành quả thật xứng đáng phải không nào, xúc xích nhà làm không chỉ có hương vị thanh tao, không ngấy mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tham khảo: Tôm làm món gì ngon và cực đơn giản, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Bách hóa Xanh nhé!

Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian để thực hiện món lạp xưởng tôm hấp dẫn này thì tại thuthuatcaidat.com cũng đang bán lạp xưởng tôm tươi ngon giá tốt. Cùng xem và mua xúc xích tôm về thưởng thức nhé!

Những chiếc lạp xưởng tôm mới đỏ, béo ngậy sau khi chiên lên thơm phức, hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn tốn cơm nhất trong bữa cơm của gia đình bạn.

Xem thêm:

>> Cách làm xúc xích không bị chua

>> Cách làm món mai quế lộ cho bữa cơm ngày Tết

>> Tự làm giò chả đón Tết chỉ với vài bước đơn giản

Kinh nghiệm hay thuthuatcaidat.com