Cây nấm nhỏ bé nhưng là “thần dược” hạ mỡ máu, kiểm soát đường huyết một cách tự nhiên
Loại thực phẩm này tuy nhỏ nhưng lợi ích thì nhiều vô kể, thơm ngon và hỗ trợ bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh tật.
Từ xa xưa, nấm luôn được biết đến với những công dụng tốt cho sức khỏe. Nấm cũng được sử dụng trong y học và dược phẩm nhờ tác dụng chống vi khuẩn, chống viêm và tăng cường miễn dịch.
Trong số các loại nấm, có một loại vừa ngon, dễ ăn lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đó chính là nấm mỡ.
Nấm rơm là loại nấm có quanh năm, sở hữu nhiều lợi ích cho sức khỏe và vóc dáng.
Nấm giúp chống ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch
Nấm rơm còn được gọi là nấm trắng hay nấm ma cô. Chúng có nguồn gốc từ vùng khí hậu ôn đới. Những đồng cỏ chứa nhiều chất hữu cơ sau mưa là môi trường thuận lợi cho nấm phát triển. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và hương vị thơm ngon, nấm đông cô đã được trồng ở hơn 70 quốc gia trên thế giới.
Do được nuôi dưỡng và phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới nên nấm là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong 100g nấm hương có chứa các loại vitamin như B1, B2, C, D và các dưỡng chất khác như chất xơ, kali, đồng, kẽm… và các loại axit amin hữu ích.
Theo y học cổ truyền, nấm hương có vị ngọt, tính mát giúp bổ tỳ ích khí, chữa ho long đờm, nhuận phế hóa đờm. Nấm đặc biệt kích thích ăn ngon, chữa chán ăn, suy nhược cơ thể, sản phụ sau sinh thiếu sữa hoặc bổ máu cho người giảm bạch cầu.
Loại nấm tuy nhỏ bé nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Đặc biệt nhất, trong nấm có chứa protid và alanin – thành phần duy trì độ pH cho cơ thể và phục hồi cơ bắp.
Theo Jillian Kubala – chuyên gia dinh dưỡng có cơ sở hành nghề riêng tại New York (Mỹ), dưới đây là một số lợi ích cụ thể của nấm mà bạn cần biết:
– Phòng chống ung thư
Nấm chứa một số chất chống oxy hóa như polyphenol, carotenoid và vitamin C giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do. Chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ác tính trong cơ thể, từ đó giảm thiểu nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư vú…
Bên cạnh đó, các hoạt chất ergothioneine, lectin và beta-glucan trong nấm đóng vai trò là chất chống oxy hóa, giúp cải thiện khả năng sống sót của tế bào và có lợi cho hệ miễn dịch. Nấm kích thích sản sinh các tế bào có lợi và ngăn ngừa ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Nấm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Một báo cáo năm 2014 trên tạp chí dinh dưỡng ngày nay cho thấy nấm hương có chứa một loại carbohydrate gọi là polysaccharid có khả năng ngăn ngừa ung thư. Cụ thể hơn, polysacarit này không trực tiếp chống lại các khối u mà thay vào đó tăng cường hệ thống miễn dịch để cơ thể bạn có thể tự chống lại ung thư.
– Cải thiện sức khỏe tim mạch
Do hàm lượng chất xơ cao, nấm rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Cụ thể, chất xơ giúp giảm hấp thu cholesterol ở ruột, giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa hình thành các mảng bám trong động mạch. Từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong nấm bảo vệ các mạch máu khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Các gốc tự do có thể gây viêm và làm hỏng các mạch máu. Lúc này các chất chống oxy hóa trong nấm sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim…
Ăn nấm thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa và ngăn ngừa bệnh tật.
– Ngăn ngừa lão hóa
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, nấm có khả năng chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa tế bào và giữ cho làn da luôn khỏe mạnh, tươi trẻ. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể làm hỏng tế bào và gây lão hóa.
Nấm cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho da như vitamin D và khoáng chất như selen và kẽm. Theo đó, vitamin D có khả năng giúp da duy trì độ ẩm và độ đàn hồi, còn selen và kẽm có tác dụng bảo vệ da khỏi các tác động từ môi trường và các tác nhân gây lão hóa.
Polysaccharide trong nấm trắng còn là chất chống oxy hóa rất tốt, giúp phục hồi và cải thiện các dấu hiệu lão hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác. Loại nấm này có thể giúp cơ thể đẩy lùi quá trình lão hóa và duy trì sự trẻ trung trong một thời gian dài.
Kết hợp nấm với các thực phẩm khác để tăng cường sức khỏe.
– Tăng cường chức năng não bộ
Nấm là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt như ergosterol, có thể chuyển đổi thành vitamin D2 và giúp phát triển hệ thần kinh trung ương. Điều này có nghĩa, nấm có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ một cách tự nhiên để điều trị chứng rối loạn nhận thức, chứng mất trí nhớ, bệnh Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác.
Lưu ý khi chọn nấm mỡ
Nấm thường có quanh năm nên khá dễ tìm. Tuy nhiên, khi mua bạn cần chọn những loại nấm tươi, sạch, chắc và tránh những loại nấm bị đổi màu, có đốm đen hoặc bị khô. Ngoài ra, bạn không nên mua nấm bị ướt, nhớt.
Nấm đông cô sau khi mua về nên sử dụng ngay và hạn chế để trong tủ lạnh, nếu bảo quản đúng cách nấm hương sẽ tươi ngon trong vòng 3-5 ngày. Bạn có thể dùng nấm để nấu súp, hầm với thịt hoặc xào với các thực phẩm khác. Ăn thường xuyên để giữ gìn sức khỏe.
Theo Healthline, Bajaj, Livestrong
