Không dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần vì tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư

Nhiệt độ cao và không khí là tác nhân khiến dầu ăn bị biến đổi thành phần, mất đi giá trị dinh dưỡng, hình thành độc tố gây hại cho sức khỏe. Dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần càng sinh ra nhiều chất độc hại sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, tham khảo bài viết này để biết vì sao dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

Vì sao chiên dầu nhiều lần có khả năng gây ung thư?

Trong dầu ăn có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và chất bảo quản, chất nhũ hóa… sẽ biến đổi khi ở nhiệt độ cao và tạo thành chất có hại vì sức khỏe.

Khi chiên lần đầu, các thành phần dinh dưỡng trong dầu thẩm thấu vào thức ăn và các chất trong dầu ăn bắt đầu có chút thay đổi nên bạn sẽ thấy màu dầu thay đổi sau khi chiên. Nếu bạn tiếp tục sử dụng dầu này để chiên lại Nhiệt độ càng cao, các chất này tiếp tục biến đổi tạo ra nhiều chất độc hại hơn, Bằng cách này, càng nhiều chất độc hại sẽ được tạo ra, nhưng các thành phần dinh dưỡng sẽ bị mất dần. Do đó, không nên sử dụng nồi chiên nhiều lần mà chỉ nên sử dụng một lần là tốt nhất.

Bắt đầu từ nhiệt độ hun khói (trung bình 180 – 250 độ C) dầu ăn sẽ bị phân hủy và thành phần hóa học sẽ thay đổi:

– Các Vitamin A và E trong dầu bị phá hủythay cho Các chất độc hại như andehit, oxit axit béo… có khả năng phá hủy men tiêu hóa gây khó tiêu, đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, cao huyết áp.

– Nhiệt độ cao khi chiên sẽ khiến dầu ăn tạo ra acrylamide ảnh hưởng đến hệ thần kinh. (Thông tin từ Tiến sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan). Acrylamide là một chất độc thần kinh mạnh. có tác dụng phụ không chỉ trên não, mà còn trên hệ thống sinh sản. Chất béo trong dầu bị phá hủy bởi quá trình oxy hóa và giải phóng acrolein, một chất độc hại có thể gây ung thư.

Về bản chất, dầu ăn sẽ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, chiên ở nhiệt độ càng cao, tái sử dụng càng nhiều lần thì càng độc hại. Không những mùi vị của dầu bị thay đổi khiến món ăn bị đổi vị mà còn mất đi tính an toàn cho sức khỏe.

Cách sử dụng dầu ăn cũ tiết kiệm và an toàn

Dầu ăn sau khi chiên bị lãng phí, nếu sử dụng lại sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Mình xin chia sẻ một số bí quyết sử dụng dầu ăn cũ tiết kiệm mà an toàn:

– Dầu sau khi chiên được lọc, loại bỏ cặn. dầu này có thể cho vào kho cá sau khi tắt bếp.

– Có lẽ Dùng cho một số món salad.

Xem thêm: Cách tái sử dụng dầu ăn cũ an toàn tiết kiệm

Lưu ý khi sử dụng dầu ăn:

– Không dùng dầu chiên đi chiên lại.

– Không để dầu sôi đến mức bốc khói khi chiên.

Sau khi chiên, dùng giấy thấm để thấm bớt dầu thừa trên thực phẩm.

Dầu ăn cũ chỉ có hại cho sức khỏe nếu chiên đi chiên lại nhiều lần, để tiết kiệm các bà nội trợ vẫn có thể sử dụng cho các món ăn khác như kho, rau củ trộn,… vừa tiết kiệm vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe. chúc sức khỏe cả nhà.

Có thể bạn quan tâm:

>> Dầu ăn đông lạnh có an toàn?

>> Hạn sử dụng dầu ăn và cách nhận biết dầu ăn hết hạn

>> Nhiệt độ chiên và cách dùng dầu ăn đúng cách

Xem thêm thông tin hữu ích tại: Sống khỏe mỗi ngày

Kinh nghiem hay Thcstrandangninhd.edu.vn

thuthuatcaidat.com