Loại lá được mệnh danh là đan sâm giúp giải độc, mát gan, ngăn ngừa lão hóa
Không chỉ làm món thạch có màu xanh thơm ngon, lá sương sâm còn là bài thuốc quý rất tốt cho sức khỏe.
Theo BSCK2. Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, trong y học cổ truyền lá sương sâm có vị đắng, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan, nhuận tràng. Loại lá này chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lão hóa, trẻ đẹp làn da.
Sương sâm (Tiliacora triandra) là một loại thảo dược leo, có nguồn gốc từ Đông Nam Á, được sử dụng rộng rãi làm thuốc và thực phẩm từ hàng ngàn năm nay.
Ở Thái Lan, lá sương sâm được mệnh danh là cây “ngàn năm tuổi” vì giúp ngăn ngừa nếp nhăn, phục hồi vẻ tươi trẻ cho làn da.
Ở Việt Nam, sương sâm gồm 2 loại phổ biến là sương sâm trơn và sương sâm có lông. Chúng được phân biệt bởi lá và thân có hoặc không có lông bao phủ bề mặt. Quả chín của cây sương sáo trơn có màu tím, quả chín của cây sương sâm trơn có màu đỏ.
Sau khi thu hoạch, lá và dây sương sâm tươi được rửa sạch rồi vò bằng nước lọc lạnh, lọc bằng lược sạch. Sau 1-2 giờ sẽ đặc lại thành sương sâm thạch, hoặc phơi hoặc sấy khô lá sương sâm rồi đem bảo quản. Bảo quản tránh ẩm để dùng dần.
Không chỉ làm món thạch có màu xanh thơm ngon, lá sương sâm còn là bài thuốc quý rất tốt cho sức khỏe.
Theo kinh nghiệm của những người thường làm sương sâm thì nên chọn những lá sương sâm già, có màu xanh đậm. Chúng sẽ cho nhiều thạch hơn lá non. Chọn lá sương sâm lông sẽ cho thạch mịn và ngon hơn lá sương sâm trơn.
Thạch nhân sâm là món ăn giải nhiệt được rất nhiều người ưa thích, nhất là trong những ngày hè oi bức.
Theo nghiên cứu y học hiện đại, lá sương sâm chứa nhiều vitamin A, beta carotene, phốt pho, polyphenol, flavonoid, alkaloid và các khoáng chất như canxi, sắt… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
“Được nghiên cứu tại Mỹ, sản phẩm bôi ngoài da chứa chiết xuất lá sương sâm, dùng hàng ngày, có tác dụng kích thích tăng sinh nguyên bào sợi và tế bào sừng, tăng biểu hiện collagen và ức chế hoạt tính collagenase, giúp tăng sinh collagen. ngăn ngừa và chống lão hóa da hiệu quả. TS Vũ cho biết.
Bác sĩ Vũ cho biết thêm, vào những ngày nắng nóng, trẻ em và người lớn bị sốt có thể dùng lá sương sâm sắc lấy nước để uống hoặc chế biến thành thạch giúp hạ sốt. Thạch sương sâm còn giúp chữa tiểu buốt nhờ tính mát.
Lá xương sâm còn được biết đến với tác dụng hạ đường huyết, bảo vệ gan, có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Nước lá nhân sâm có tiềm năng phát triển thành một sản phẩm dinh dưỡng để ngăn chặn việc sản xuất quá nhiều glucose ở bệnh nhân béo phì, kháng insulin và tiểu đường.
“Lá sương sâm còn là một vị thuốc có hoạt tính chống oxy hóa, chống ung thư, kháng khuẩn, chống viêm và điều hòa miễn dịch, hỗ trợ ổn định huyết áp. ”, TS Vũ nói.
Bác sĩ Vũ lưu ý khi dùng lá sương sâm làm thạch không nên lạm dụng vì có thể dẫn đến tiêu chảy, không nên dùng quá 2 cốc/ngày và trẻ em chỉ nên ăn nửa cốc/ngày.
