Mì soba là gì? Các món soba Nhật Bản và cách ăn đúng cách

Ở Nhật Bản có rất nhiều loại mì ngon nổi tiếng như ramen, udon, soba..Hôm nay thuthuatcaidat.com xin giới thiệu đến các bạn món mì soba và các món mì cũng như cách ăn những món mì này sao cho ngon nhất. nha!

Mì soba là gì?

Mì soba được làm từ bột kiều mạch làm nguyên liệu chính

Mì soba được làm từ Thành phần chính là bột kiều mạch, sợi mì soba mảnh như mì spaghetti của Ý Nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. mì này được Ăn theo nhiều cách khác nhau, nóng hoặc lạnh.

Mì soba rất nổi tiếng ở đất nước mặt trời mọc, Món ăn này khá sang trọng tại các nhà hàng nổi tiếng và được bán tại các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, tại các chợ còn bán mì soba khô ăn liền với nước dùng, nhưng tùy vào thời tiết mà mì soba nóng và lạnh rất đa dạng.

Mori Soba là loại mì Soba cơ bản nhấtthường được luộc chín rồi nhúng qua nước lạnh rồi bày trên đĩa vuông và thường ăn kèm với nước tương “tsuyu”.

Mì soba có nhiều loại nên thường được dùng quanh năm, nhưng cũng có Một số món ăn theo mùa như “Toshikoshi Soba” chỉ được ăn vào đêm giao thừa hàng năm với ý nghĩa trường thọ.

Nguồn gốc mì soba

Nguồn gốc mì soba

mì soba bắt nguồn từ thời Tokugawa – hay thời Edo (1603-1868). Người ta thường ăn mì soba với rượu sake trong bữa ăn của họ. Ở mỗi khu phố thường có ít nhất hai cơ sở chuyên phục vụ món bún này.

Mặc dù giá cả phải chăng, mì soba rất phổ biến vì giàu thiamin và không gây ra bệnh beriberi thường gặp ở những người ăn gạo trắng.

nguyên liệu mì soba

nguyên liệu mì soba

Nguyên liệu chính để làm mì soba là bột kiều mạch, có hoặc không có chất kết dính và nước.

Chất kết dính được làm từ bột mì và tên sẽ thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ bột kiều mạch với bột mì. Ở các loại mì khác, chất kết dính thường được làm từ trứng gà (mì soba trứng), khoai mỡ Nhật, rong biển Nori (hegisoba), khoai mỡ và Oyamabokuchi, v.v.

Bên cạnh đó, có mì soba mè (làm từ mè đen), soba nori (làm từ rong biển) và soba matcha (làm từ matcha),…

Một số nhà hàng ở Nhật Bản còn thêm vào bột nhiều loại trái cây theo mùa như hạt tiêu Nhật, măng, lá lớn, rong biển wakame, mận…

Các loại mì soba phổ biến

Các món mì soba lạnh

mì soba lạnh

Mì soba lạnh được đặt trên khay tre gọi là “zaru” với rong biển nori khô rắc tầng trên, chấm với nước sốt “soba tsuyu” – một sự pha trộn phong phú của dashi, nước tương ngọt (còn được gọi là “satōjōyu”) và rượu mirin – ở bên cạnh.

Ngoài ra, còn có một số loại mì soba lạnh như sau:

Hiyashi soba: Mì soba lạnh thường được phục vụ với nhiều loại gia vị rắc lên trên, sau đó chan nước dùng, bao gồm:

Khoai lang Nhật Bản (Tororo)

Oroshi (Củ cải bào)

Đậu nành lên men (Natto)

đậu bắp tươi thái lát

Một số loại mì Soba

Mì soba ướp lạnh phục vụ trên rổ phẳng hoặc đĩa (Mori soba)

Mì soba lạnh bọc rong biển (Soba maki)

Mì soba lạnh trộn dầu mè với rau củ (Soba salad)

Mì soba lạnh phủ rong biển cắt nhỏ (Zaru soba)

Các món mì soba nóng

mì soba nóng

Mì soba thường được ăn với nước dùng tsuyu nóng. Bên cạnh đó, tsuyu nóng hổi được nêm thêm chút gia vị cùng hành tây thái sợi dài và ớt bột. Ngoài ra, mì soba nóng có nhiều hương vị khác nhau và được tẩm ướp với các loại gia vị riêng biệt.

Phân loại mì Soba theo vùng miền

Phân loại mì soba theo vùng

Ba tháng một lần, kiều mạch được thu hoạch và làm thành món “shin-soba” có vị ngọt và mùi thơm nồng. Kiều mạch trồng ở Hokkaido vẫn nổi tiếng nhất.

Tuy nhiên, ở tỉnh Nagano, cái tên “Shinshu soba” cũng rất phổ biến.

Tên gọi của mì soba cũng rất thú vị và đa dạng khi được đặt theo vùng miền, thành phố hay tỉnh thành như:

Etanbetsu soba đấu với Etanbetsu là khu vực trung tâm của Hokkaido.

Izumo soba đấu với Izumo thành phố ở Shimane.

Izushi soba với Isuzu là một thành phố ở Hyogo.

Shinshu soba hoặc Shinano soba so với Shinshu là tên cũ của tỉnh Nagano.

Mì soba thường được dùng vào những dịp nào?

Mì soba ăn vào ngày đầu năm mới hàng năm

Mì Soba thường dùng vào ngày tết hàng nămngười dân trên khắp Nhật Bản có món mì soba truyền thống như một lời chúc mừng năm mới.

Ngoài ra, người dân Tokyo còn có phong tục tặng mì soba cho hàng xóm mới, tuy nhiên phong tục hiện tại cũng đã giảm dần theo thời gian.

Cách ăn mì Soba đúng cách

Đối với mì soba lạnh

Cách ăn mì soba lạnh

Cách ăn mì soba lạnh rất cầu kỳ nhưng sẽ giúp bạn cảm nhận hết vị ngon của sợi mì cũng như vị đậm đà của nước sốt tsuyu.

Đũa đầu tiên, bạn nếm thử mì.

Cây đũa phép thứ hai, bạn Nhúng nhanh mì vào nước sốt và ăn ngay. Mặc dù nghe có vẻ hơi kỳ quặc nhưng với người Nhật đây là cách thể hiện món mì này rất ngon.

Sau đó, bạn cho thêm một chút hành ngò, mù tạt để tăng hương vị cho nước chấm thơm và vừa miệng hơn rồi thưởng thức.

Đối với mì soba nóng

Cách ăn mì soba nóng

Cách ăn mì soba nóng cũng giống như các món bún, phở ở Việt Nam. Bạn ăn mì soba nóng bằng cách cho bánh phở vào rồi cho ít thịt xào, chả cá thái mỏng, hành boaro thái nhỏ, gừng ngâm chua lên trên. và nước dùng nóng bao phủ mì.

Ăn mỳ Soba phát ra tiếng? Những lưu ý khi ăn mì Soba

Ăn mỳ Soba phát ra tiếng?

Một số lưu ý khi ăn mì soba

Thông thường, Ở Nhật, người ăn mì Soba thường phát ra âm thanh rất lớn như “Bọt, rộp, rộp” hay “cạch”.

Ban đầu, người Việt Nam chúng ta sẽ dị ứng với âm thanh này nếu trong lúc ăn mà có người Nhật ngồi cạnh. Tuy nhiên, để ăn mì Soba một cách ngon lành là cả một bí quyết.

Những lưu ý khi ăn mì Soba

Thông thường, người ta sẽ dùng mì soba lạnh sau đó dùng mì soba nóng.

Khi nhúng mì soba lạnh, bạn chỉ nhúng 1/3 sợi mì vào nước chấm.

Ở Nhật Bản cũng có một số món mỳ được gọi là soba như yakisoba, chukasoba, Okinawa Soba nhưng chúng không được làm từ kiều mạch.

Khi bạn cho mì vào miệng và phát ra âm thanh lớn phù hợp, đó là một nét văn hóa ở Nhật Bản chứ không phải là một hành động bất lịch sự.

Hi vọng qua bài viết trên đã giúp bạn nắm được những thông tin về mì Soba cũng như một số cách ăn sao cho ngon nhất khi có dịp đến Nhật Bản và thưởng thức món ăn này nhé!

thuthuatcaidat.com