Michelin tiết lộ cách thưởng thức món ngon Việt Nam

Hủ tiếu

Phở là món ăn Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới. Sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở, thịt bò hoặc gà, các loại rau thơm và nước dùng tạo nên hương vị khó quên. Để thực sự cảm nhận hương vị của phở, hãy húp nước dùng trước khi thêm bất kỳ loại rau hoặc gia vị nào vào tô.

Ở miền Bắc Việt Nam, khi ăn phở bò người ta thường cho một ít dấm hoặc chanh cho phở gà. Ở miền Nam, nước dùng thường được pha với một chút đường để nước dùng ngọt hơn một chút. Ngoài ra, phở ở miền Nam có thể kết hợp với bò viên, lòng bò, gân, đuôi bò và thêm các loại rau sống, rau thơm.

Bánh cuốn

Bánh cuốn được làm từ bột gạo, tráng mỏng trên một tấm vải và hấp trong nồi nước lớn trong vài phút. Khi bánh chín sẽ được cuộn với các loại nhân như thịt heo, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá thái nhỏ.

Bánh cuốn thường được ăn kèm với vài lát chả giò, thịt nướng, dưa góp, giá sống và tất nhiên không thể thiếu một bát nước mắm.

bún chả Hà Nội

Được coi là có nguồn gốc từ Hà Nội, bún chả bao gồm ba thành phần chính. Đầu tiên là một bát thịt ba chỉ nướng hoặc chả băm, thấm đẫm nước chấm cùng một ít rau sống xắt nhỏ. Những miếng giò, chả được tẩm ướp tỉ mỉ, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng. Nước chấm được pha từ hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc và giấm tạo nên sự cân bằng hài hòa về hương vị.

Tiếp đến là đĩa bún làm từ gạo, cuối cùng là rổ rau thơm gồm tía tô, ngò gai, xà lách. Để thưởng thức trọn vẹn món ăn này, bạn hãy dùng đũa gắp một ít bún chấm vào bát nước mắm. Thêm chút rau sống và cảm nhận sự hòa quyện của vị mặn, chua, cay, ngọt.

Bánh mỳ

Bánh mì là món ăn rất phổ biến, dễ dàng tìm thấy ở mọi tỉnh thành Việt Nam. Bánh mì có vô số biến tấu theo vùng miền, đại diện cho đặc trưng ẩm thực riêng của từng địa phương. Bánh mì phải được nướng vàng giòn, sau đó phết pate, thêm thịt và rưới nước sốt lên trên. Một phiên bản bánh mì Hà Nội đặc trưng thường có một lớp bơ mỏng, pate gan, chà bông, thịt và vài lát cơm chiên. Để cân bằng dinh dưỡng và hương vị của thịt, người ta sẽ thêm một ít rau mùi tươi, dưa chuột và tương ớt.

Ở các vùng miền Nam Việt Nam, bánh mì cũng có xu hướng lấy rau làm nhân chính. Những lát dưa leo, củ cải trắng, cà rốt ngâm chua, hành, ngò, ớt được thêm vào tạo cảm giác tươi mát, giòn giòn. Tùy từng vùng miền mà bánh mì có nhiều lựa chọn hơn, bao gồm xíu mại, heo quay, da heo, chả cá… đáp ứng khẩu vị và sở thích đa dạng của thực khách.

Bánh xèo

Thường được người nước ngoài so sánh với bánh crêpe, bánh xèo có lớp vỏ được làm từ hỗn hợp bột gạo, nước và bột nghệ. Tên gọi của bánh xuất phát từ tiếng “xèo xèo” phát ra khi một lớp bột gạo mỏng được đổ lên chảo nóng. Trong khi nhân bánh truyền thống thường bao gồm thịt lợn hoặc tôm thì bánh xèo ngày nay có thể có nhân nấm, thịt vịt, thịt gà hoặc hải sản.

Có hai loại bánh xèo nổi bật ở Việt Nam. Ở miền Trung, bánh xèo nhỏ khá phổ biến. Lớp vỏ của những chiếc bánh xèo này có độ cân bằng tinh tế, không quá dày cũng không quá mỏng, thường được phục vụ trong bát hoặc đĩa nhỏ với các loại rau sống và nước chấm, để thực khách có thể tùy biến món ăn của mình. với nhiều sự kết hợp khác nhau.

Ở miền Nam, bánh xèo thường to hơn. Vỏ bánh có độ giòn vừa phải, nhân hơi dai và có vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Nhân bánh thường có sự kết hợp của thịt ba chỉ, tôm và đậu xanh. Bánh xèo được cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong rau xà lách cùng với các loại rau thơm, và đôi khi được gói trong bánh tráng. Bước cuối cùng là nhúng bánh vào nước mắm đã pha để tạo vị chua ngọt vừa phải.

bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ được làm từ gạo và bột sắn. Bánh canh ghẹ được phục vụ trong một bát nước dùng riêu cua đậm đà và thường được ăn kèm với một vài quả trứng cút. Đối với người dân Nam Bộ, bánh đa cua có một vị trí đặc biệt và cũng là món ăn dân dã rất được ưa chuộng. Sợi bánh canh dai, nước dùng ngọt thanh và vị thơm của thịt cua, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

món ốc

Tại một nhà hàng ốc đặc trưng của Việt Nam, không chỉ có các món ốc mà còn nhiều đặc sản khác như nghêu, sò, hến, tôm… sẽ mang đến những bất ngờ thú vị cho du khách. Ốc luộc sả là cách chế biến đơn giản và ngon nhất. Thực khách cần một dụng cụ như tăm để rút ốc ra khỏi vỏ, rồi chấm vào nước chấm chua cay đặc trưng. Sự kết hợp khéo léo giữa nước mắm với gừng, sả, tỏi, ớt băm tạo nên hương vị hòa quyện, nâng tầm cho món ốc.

Ngày nay, các món ốc ở Việt Nam được chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ hơn, mang nhiều hương vị hơn khi được chế biến theo kiểu rang muối, nướng mỡ hành, xào sả ớt, nướng tiêu xanh hay xào dừa. Những biến tấu đầy sáng tạo này đã mang đến nét độc đáo cho món ốc truyền thống và nâng tầm trải nghiệm cho thực khách.

Theo Xuân An