Top 5 món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nam
cá kho Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại sử dụng cá trắm đen tươi, nồi đất Bát Tràng và củi nhãn để nấu. Được nấu hoàn toàn thủ công nên giữ được hương vị thơm ngon truyền thống của nồi cá kho.
Kho cá. Ảnh: TTXVN.
Cá chép được chọn lọc chỉ lấy phần thân và đuôi, sơ chế sạch sẽ, mổ xẻ kỹ, chia sao cho phần thân cá đều nhau, ngay chính giữa lưng cá. Cá được ướp muối rồi cho thêm gừng, riềng, nước mắm, nước tương… và nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá.
Ảnh:VnExpress.
Theo cách kho cá truyền thống, nồi cá được ninh trên bếp than hồng từ 10 đến 12 tiếng để cá mềm, ngấm gia vị, róc xương. Trong thời gian đó, bạn phải canh chừng củi, không để lửa to quá, lửa tắt nhưng phải đảm bảo than trong lò luôn đầy, nồi cá sôi liu riu, cá chín. đầy nước. khi nước gần cạn.
Ảnh: Báo Pháp luật.
Bánh cuốn Phủ Lý
Không được chế biến quá cầu kỳ, nhưng từng miếng bánh cuốn Phủ Lý, Hà Nam Nó có một hương vị đặc biệt, đơn giản và mộc mạc. Bánh cuốn Phủ Lý được làm bằng gạo tẻ, loại gạo ngon nhất. Gạo sẽ được ngâm nước từ 3 đến 4 tiếng rồi xay thành bột.
Bánh cuốn Phủ Lý. Ảnh: Hà Nam.
Bánh cuốn Phủ Lý dày, có màu trắng như lòng trắng trứng sau khi hấp vừa chín tới, lấy bánh ra, thêm hành khô, vài giọt mỡ hành cho thêm béo. Đặc điểm của loại bánh cuốn này là lá dày nhưng rất dẻo và mềm.
Ảnh: Vân Anh/Vnexpress.
Bánh cuốn ở đây không ăn với chả quế, chả lụa mà ăn với chả thịt. Loại thịt được làm là thịt ba chỉ, được thái mỏng, tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hoa, quạt phải thật khéo để nem chín vàng và thơm. Khi ăn bánh cuốn, thực khách ăn với nước mắm chua ngọt, có thêm đồ chua từ su hào, cà rốt và thịt nướng được tẩm ướp đậm đà. Thịt nướng không quá khô, không quá béo, mềm và thơm.
Cuộn bánh. Ảnh: Báo Hà Nam.
nước mắm Bình Lục
Làm nước mắm đòi hỏi sự tập trung và tỉ mỉ. Cá sau khi bắt về, lột bỏ yếm, bóc lấy lòng trắng rồi giã nhuyễn. Trong quá trình nêm và giã, người làm sẽ cho thêm muối tinh, gừng giã nhỏ hoặc gừng đập dập. Người làm nước mắm phải có đủ kinh nghiệm mới biết được với bao nhiêu muối, gừng thì nước mắm sau khi thành phẩm sẽ thơm ngon, đậm đà. Nước mắm Bình Lục có màu cánh gián rất đẹp mắt, có mùi thơm của xóm giềng, vị mặn của muối và vị cay nồng của gừng… rất thích hợp để làm nước chấm hoặc chế biến các món ăn khác.
Nước mắm Bình Lục ăn với rau luộc.
Bánh tráng Kiện Khê
Bánh cuốn Kiện Khê các vùng Hà Nam Được yêu thích bởi bánh thơm, giòn, béo ngậy và đậm đà hơn những nơi khác. Đó là nhờ người làm bánh cẩn thận trong từng công đoạn chế biến, đặc biệt là khâu chọn gạo và một số nguyên liệu khác như mè, lạc, dừa…
bánh tráng Kiện Khê. Ảnh: Báo Hà Nam.
Bánh mỳ
Để làm được những mẻ bún Tài Kênh ngon, khâu quan trọng đầu tiên là khâu chọn gạo. Gạo làm bún phải là gạo Khang Dân, gạo Ái – loại gạo khi nấu phải khô. Gạo khi vo kỹ được ngâm cho nở, rửa sạch, để ráo nước rồi xay nhuyễn.
Tiếp theo là vo bột thành viên tròn, cho vào nước sôi luộc khoảng 5 phút cho lớp bột bên ngoài chín thì cho vào cối giã nhuyễn, cho phần sống và chín vào trộn đều, sau đó. bột đã chín. Sau khi mềm, thêm nước. thành bột. Bột được nhào trộn rồi cho qua máy lọc sạn để lọc bụi và bã lẫn vào bột giúp sợi bún không bị sạn khi làm bún.
Mì trong Kênh.
Bột được cho vào máy ép và đun trong nồi nước sôi vài phút. Khi bún nổi lên mặt nước, dùng rổ vớt bún ra, xả lại với nước lọc để bún không bị dính. Nếu là bún, sau khi rửa cần vắt sạch nước, đổ lên vỉ và bật quạt điện cho khô.
Long Tiêu
Người nấu rượu làng Vọc luôn trung thành với một công thức chưng cất rượu lâu đời. Nó được nấu bằng loại gạo thơm ngon ủ men đặc biệt của chúng tôi bao gồm 36 loại thảo mộc. Từ lúc lên men phải mở vung chờ 2 đến 3 ngày cho đến khi men nổi lên. Cơm rượu cũng nấu vừa miệng, không quá khô cũng không quá nhão, đập ra để nguội rồi rắc men lên rồi cho vào niêu sành ủ 48 tiếng, khi nào thấy dẻo thì đổ ra. chắt nước đi, 2 giờ sau đem nấu. đêm. rượu.
Long Tiêu. Ảnh: Báo Dân Việt.
Ngâm trong một thời gian dài. Ảnh: Báo Dân Việt.
Đến với Hà Nam bạn không thể bỏ qua những đặc sản trên, hãy thưởng thức và mang về làm quà để tạo thêm kỉ niệm cho chuyến đi của mình nhé. Đừng quên theo dõi blog iVIVU để cập nhật nhanh nhất những bài viết hữu ích nhé!
Theo iVIVU.com
***
Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này Top 5 món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nam của cdgdbentre.edu.vn, các bạn có thể comment, xem thêm các bài viết liên quan bên dưới, hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn. thông tin thú vị.
