Cách làm chè trôi nước ngũ sắc mềm dai ngon không bị cứng

Chuẩn bị
40 phútQuá trình
30 phútDự định cho
10 người

Chè trôi nước đã gắn liền với ẩm thực Việt Nam từ xa xưa. Không chỉ vậy, chè trôi nước đã trở thành nguồn cảm hứng, ẩn dụ trong rất nhiều bài thơ.

Chè trôi nước ngũ sắc là một biến tấu sáng tạo với lớp vỏ bánh nhiều màu được hòa quyện từ những nguyên liệu tự nhiên, gần gũi với người Việt như lá dứa, khoai lang, gấc,… Hãy vào bếp làm chè ngay thôi nào. hãy giữ đậm giá trị truyền thống này!

Tìm hiểu thêm: Tổng hợp 5 cách nấu chè trôi nước ngon mềm, không cứng

Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc

• 500g bột nếp

• 100g khoai lang trắng

• 100g khoai lang vàng

• 50g khoai lang tím

• 1 quả gấc

• 300g đậu xanh đã bóc vỏ

• 120g đường (để làm nhân)

• 600g đường phèn

• 150g đường cát

• 1,3 lít nước cốt dừa

• 20g bột gạo

• 10g bột năng

• 10g muối

• 1 bó lá dứa

• 1 ít mè rang

• 1 miếng gừng

• 1 ít dầu ăn

• Dụng cụ: Bát, nĩa, găng tay ni lông, rây lọc

Mẹo tốt

Để chọn được khoai lang ngon, bạn nên chọn những củ lành lặn, không bị sứt mẻ hay thâm tím. Ngoài ra, bạn nên chọn những củ khoai tây cầm nặng tay nhưng không quá to (vì dễ có nhiều xơ). Ngoài ra, bạn nên tránh mua những củ khoai tây bị thâm đen, úng nước hoặc bị rỗ.

Ngoài nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua tại các chợ truyền thống.

Để tạo màu cho trà, bạn có thể dùng nước củ dền, nước nghệ tươi hoặc nước lá chanh.

Bạn có thể mua gấc tại các siêu thị lớn hoặc chợ truyền thống. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột gấc để thay thế.

Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc

Bước 1 Nhân bánh

Bạn đầu tiên Đem 300g đậu xanh đã tách vỏ ngâm nước khoảng 1-2 tiếng cho đậu nở mềm.. Tiếp đến, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và nấu chín.

Sau khi đậu đã mềm, dùng đũa khuấy mạnh để đậu thật mịn rồi sên nhân đậu xanh.

Để sên nhân bánh, bạn Cho đầu xanh vào chảo cùng với 6 thìa đường, 1 thìa muối và 4 thìa nước cốt dừa. Bạn khuấy liên tục để đậu đặc lại và không dính tay thì tắt bếp, để nguội.

Nhân đậu xanh làm bánh trôi

Bước 2 Sơ chế khoai lang

Bạn gọt vỏ khoai lang trắng, khoai lang tím và khoai lang vàng rồi rửa sạch. Bạn cho vào nồi hấp.

Sau khi khoai tây mềm, vớt ra và Dùng chày hoặc nĩa nghiền mịn từng loại khoai.

Hấp và nghiền khoai lang

Bước 3 Làm nước màu lá dứa và gấc

Bạn rửa sạch lá dứa và cắt thành từng khúc nhỏ Cho vào máy xay cùng 150ml nước. Sau khi xay mịn, bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa.

Tiếp theo, bạn đeo găng tay và tách lấy phần thịt của 1 quả gấc. Sau đó, Dùng tay bóp thịt với chút dầu ăn hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Làm màu lá dứa và gấc cho vỏ bánh

Bước 4 Trộn bột

bạn bè Chia 500g bột nếp thành 5 phần bằng nhau và trộn bột lần lượt.

Đầu tiên, bạn làm vỏ bánh màu trắng bằng cách Cho vào tô 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và một chút muối.. Dùng tay trộn đều và nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.

Với khoai lang vàng và tím các bạn cũng nhào bột và khoai với tỷ lệ như trên. Để vỏ bánh có màu vàng tím.

Tiếp theo, bạn tiến hành nhào phần vỏ bánh màu xanh. bạn bè Cho vào tô 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và một chút muối.. Dùng tay trộn đều rồi cho từ từ nước cốt lá dứa vào (khoảng 10ml) rồi nhào thành một khối dẻo mịn, đàn hồi.

cuối cùng bạn Nhào vỏ cam với 100g bột nếp, 50g khoai lang vàng, 50-60ml nước ấm, thịt gấc xay nhuyễn và chút muối..

Mẹo tốt
– Lượng nước ấm dùng để pha bột có thể gia giảm tùy theo loại khoai bạn dùng, khoai khô hay nhão.
Bạn nên nhào bột bằng tay để cảm nhận độ mịn của bột. Nếu bột quá dính, bạn có thể thêm một ít bột mì.

Nhào bột ngũ sắc làm vỏ bánh

Bước 5 Tạo hình bánh trôi

bạn bè Viên bột đậu xanh thành những viên nhỏ, có kích thước tương đương với quả táo tàu. Bạn làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó, bạn tiến hành chia 5 phần vỏ bánh thành những phần bằng nhau, với phần nhân lớn hơn phần nhân. bạn bè Vo tròn rồi ấn nhẹ tạo hình giếng (như hình) rồi Cho 1 viên nhân đậu xanh vào.

Cuối cùng, bạn tiến hành túm phần vỏ bánh ôm chặt vào phần nhân rồi cuộn lại cho đẹp mắt và không để nhân rơi ra ngoài.

Mẹo tốt
Nếu đã hết nhân đậu xanh mà còn thừa bột năng, bạn có thể vo viên lại để nấu chè nhé!

Tạo bánh trôi

Bước 6 Đun sôi trà

Bạn đun một nồi nước với lửa vừa rồi thả từ từ những viên chè vào đun sôi. Sau khoảng 15 phút là chè chín sẽ nổi lên mặt nước.

Bạn lấy trà ra và mang đi Ngâm nước lạnh khoảng 5 phút sao cho chè dai và ngon, không bị cứng. Sau đó, bạn lấy ra và để khô.

Mẹo tốt
Bạn phải đun nước thật sôi rồi mới cho các viên chè vào luộc để chè chín mềm nhé!

Đun trà với nước

Bước 7 Nấu nước đường

Đầu tiên, bạn gọt vỏ 1 củ gừng rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích.

Tiếp theo bạn Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó cho 600g đường phèn, gừng thái lát và một ít lá dứa vào.. Khi đường phèn được hòa tan hoàn toàn, thêm trà đã ráo nước và nấu thêm 5 phút nữa.

Nấu nước đường và cho nước vào chè

Bước 8 Nấu nước cốt dừa

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, Cho 1 lít nước cốt dừa, 150g đường cát, 20g bột gạo, 10g bột năng và chút muối.. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì bắc lên bếp vặn lửa vừa.

Sau khi hỗn hợp sôi, bạn Thêm 300ml nước cốt dừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Không để nước sôi vì sẽ có mùi dầu dừa tiết ra.

Mẹo tốt
– Dừa nạo sau khi cho nước ấm vào vắt lần 1 sẽ ra nước cốt dừa. Bạn cho nước ấm vào và vắt lần 2 là có nước cốt dừa.
– Bạn cũng có thể pha loãng 400ml nước cốt dừa đóng hộp với 600ml nước ấm để làm nước cốt dừa
– Bạn có thể tăng giảm lượng nước cốt dừa tùy theo độ béo yêu thích của bạn. Nêm gia vị thì phải dùng thìa mới, đừng để nước miếng dính vào nước cốt dừa vì nước cốt dừa sẽ rất nhanh hỏng.

Nấu nước cốt dừa

Bước 9 Thành phẩm

Bạn cho chè ra bát/đĩa, sau đó rắc một ít vừng rang lên trên. Khi thưởng thức, bạn rưới một lớp nước cốt dừa lên trên mặt bánh.

Trà nổi ngũ sắc rất bắt mắt

Thưởng thức

Những viên chè đủ màu sắc mềm ngọt, hòa quyện với nhân đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậychắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Thưởng thức chè trôi nước ngũ sắc

Trên đây là những chia sẻ của Thttlequydontranyenyenbai.edu.vn về bí quyết làm chè trôi nước ngũ sắc mềm, dai, ngon mà không bị cứng. Chúc may mắn với nỗ lực đầu tiên của bạn!

Thttlequydontranyenyenbai.edu.vn