Chất gì bên trong con mực giúp chống ung thư được người Nhật ưa chuộng
Khi chế biến món mực, chúng ta thường vứt bỏ túi mực vì nó khiến món ăn bị đen, kém bắt mắt. Tuy nhiên, người Nhật có hai món ăn đặc biệt nổi tiếng sử dụng nguyên liệu chính này.
Mỳ ống mực và cơm Risotto mực là hai trong số nhiều món ăn được chế biến từ mực, đặc biệt sử dụng túi mực làm nguyên liệu chính trong ẩm thực Nhật Bản. Sở dĩ người Nhật yêu thích sử dụng nguyên liệu này trong các món ăn của mình bởi trong túi mực có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, thậm chí còn giúp ngăn ngừa ung thư.
Theo quan điểm của y học cổ truyền phương Đông, mực trong túi mực có thể làm se và cầm máu, kiềm chế axit và giảm đau, hút ẩm và làm dịu vết loét. Đầu năm 1997, Đại học Hirosaki, Nhật Bản đã phát hiện ra rằng mực có hoạt tính chống ung thư, ngoài melanin, protein và chất béo, mực còn chứa polysacarit, có thể tăng cường tác nhân chống ung thư superoxide dismutase (SOD). ).
Các báo cáo nghiên cứu sau đó đã chỉ ra rõ ràng rằng chỉ cần thêm túi mực vào chế độ ăn uống là có tác dụng tăng cường miễn dịch và chống ung thư. Hơn nữa, do bộ phận này chứa mucopolysaccharid, là thành phần quan trọng cấu tạo nên xương, mạch máu và da của con người nên còn có tác dụng giảm bớt các triệu chứng mãn kinh của phụ nữ mãn kinh, đồng thời đạt được tác dụng kháng viêm. cũ. Ngoài ra, trong mực còn chứa taurine, về lâu dài có thể giúp chị em ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Đại học Sonora ở Mexico trước đây đã công bố một nghiên cứu về sự tồn tại của hợp chất Ozopromide (OPC) trong mực của mực nang, kết quả cho thấy hợp chất này không chỉ có hoạt tính chống ung thư mà còn có hoạt tính chống ung thư. Nó cũng có thể tiêu diệt tế bào ung thư ở người. Nó không có tác dụng trên các tế bào khỏe mạnh.
Cơm Risotto Mực
Trong số mới nhất của tạp chí Độc học thực phẩm và hóa chất, một tạp chí hàng đầu trong lĩnh vực độc học, nhóm đã có kết quả nghiên cứu sâu hơn. Họ đã tổng hợp thành công phân tử OPC nói trên và phát hiện ra rằng OPC có thể gây ra cái chết của hầu hết các tế bào ung thư, thậm chí làm giảm 50% sự phát triển của tế bào ung thư phổi, nhưng nó không hoạt động trên các tế bào không ung thư gần các tế bào ung thư. Ngoài ra, tác động tương tự cũng xảy ra đối với ung thư vú, ung thư cổ tử cung và ung thư tuyến tiền liệt.
Lợi ích sức khỏe của túi mực
Có đặc tính kháng khuẩn: Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng túi mực có đặc tính kháng khuẩn giúp vô hiệu hóa vi khuẩn và vi rút có hại. Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ mực ống có hiệu quả trong việc vô hiệu hóa vi khuẩn thường gây ra mảng bám trên răng.
Có tác dụng chống oxy hóa: Nghiên cứu cho thấy túi mực có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của túi mực đến từ polysacarit, là chuỗi dài các phân tử đường dính liền nhau được phát hiện là có tác dụng bảo vệ chống lại các gốc tự do.
Chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy túi mực có thể làm giảm kích thước khối u và sự lây lan của tế bào ung thư. Những đặc tính chống ung thư này dường như có liên quan đến tác dụng chống ung thư mạnh mẽ của túi mực.
Các lợi ích tiềm năng khác: hạ huyết áp, chống loét dạ dày, tăng cường miễn dịch…
