Cách làm lẩu xiên que Trung Hoa thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị
45 phútQuá trình
20 phútDự định cho
3-4 người

Lẩu không còn xa lạ với nhiều gia đình Việt Nam nói chung và giới trẻ nói riêng, nhưng chắc hẳn lẩu xiên que kiểu Hoa vẫn còn mới lạ với nhiều người. Món ăn tưởng chừng như cầu kỳ chỉ có thể thưởng thức bên ngoài nay hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng theo dõi các bước thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu làm lẩu xiên que Trung Hoa

• 3 lít nước dùng gà hoặc nước hầm xương
• 250g mực
• 250g tôm
• 500g thịt bò
• 200g đậu phụ
• 200g cá viên các loại
• 100g nấm đông cô
• 200g bông cải xanh
• 200g bắp cải
• 4 củ hành baro
• 150g ớt khô
• 1 lá nguyệt quế
• 1 miếng hoa hồi
• 3 cây đinh hương
• 1 thảo quả
• 1 miếng quế khô
• 3 miếng đất
• Nửa thìa cà phê hồi
• 2 muỗng cà phê rượu
• 1 muỗng cà phê hạt thì là
• 5 muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
• 5 muỗng canh sốt Tứ Xuyên
• 12 tép tỏi
• 3 củ gừng
• 150g mỡ bò
• 100ml dầu ăn
• 1 nhúm gia vị thông thường (tiêu/đường/muối/bột nêm)

Một số thành phần cơ bản

Mẹo tốt
– Khi chọn mua tôm tươi, bạn nên chọn những con còn nguyên vỏ, bóng và nhẵn. Thẳng hoặc hơi cong. Đầu và chân được gắn chặt vào cơ thể. Tránh mua những con có chân đen, thân gãy vì đã bị hư.
– Đối với mực ống, bạn cần kiểm tra độ đàn hồi, săn chắc của thân mực. Mực tươi có màu nhũ nhẹ, bóng.
– Đối với thịt bạn nên quan sát kỹ
– Màu sắc của thịt, không nên mua thịt có màu sẫm, khi sờ vào không có độ đàn hồi nhẹ.
– Bạn có thể mua các loại gia vị lẩu như: Xuyên tiêu, tương Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên tại các trang thương mại điện tử hoặc các cửa hàng thuốc Bắc, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn.

Cách làm lẩu xiên kiểu Trung Hoa

Bước 1 Chuẩn bị nước lẩu

Tương Ớt Tỏi

Xay nhuyễn ớt, tiêu, tỏi

Ngâm nhẹ 130gr ớt khô, 3 thìa cafe tiêu đen và 3 thìa cafe hạt tiêu Tứ Xuyên trong nước sôi khoảng 70-75 độ C trong 40 phút. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần nước. Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tiêu với 10 tép tỏi và vài lát gừng là ta có ngay một ly nước mắm tỏi ớt.

nước sốt thảo mộc

DI DỜIChảo rang các loại thảo mộc ở nhiệt độ thấp bao gồm: quế, hồi, đinh hương, bạch đậu khấu, quế khô, thì là, thìa là và 1 thìa hạt tiêu cho đến khi có mùi thơm. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp và thêm 2 muỗng cà phê rượu vào là bạn sẽ có ngay món sốt thảo mộc thơm lừng.

Thêm rượu vào hỗn hợp thảo mộc

Bước 2 Pha nước lẩu

Đun chảy phần mỡ bò đã chuẩn bị với một ít dầu ăn trên lửa nhỏ. Thêm 1 phần hành baro cho thơm. Sau đó cho ngay phần tương ớt tỏi ớt đã chuẩn bị và rau thơm cùng 5 thìa sốt Tứ Xuyên vào, nhớ đảo đều tay rồi đun thêm 15 phút thì vớt hành ra.

Thêm nước sốt Tứ Xuyên vào hỗn hợp nước sốt

Bước 3 Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Đầu tiên, chần xiên qua nước đun sôi.

Đối với các loại rau củ, bạn cần rửa thật sạch với nước rồi để ráo nước.

Đối với thịt và hải sản như Thịt bò, tôm, mực khi mua về bạn cần rửa sạch với nước và muối, sau đó thái thịt mỏng, tôm bóc vỏ để khi nhúng lẩu sẽ nhanh chín và tiện hơn trong việc xiên que.

Đối với cá viên, bạn cũng cần rửa sạch và thấm khô, sau đó xiên thành từng que vừa ăn.

Xiên nguyên liệu nhúng lẩu

Bước 4 Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun khoảng 2 phút cho nồi nóng thì cho dầu ăn vào. Thêm các loại gia vị thơm như tỏi, hành, gừng và hạt tiêu. Cho nước lẩu đã chuẩn bị vào.

Tiếp theo, cho toàn bộ nước luộc gà vào hoặc có thể thay bằng nước hầm xương để tạo vị ngọt. Nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm gia giảm theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi sôi thì bạn nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức.

Nấu lẩu ngon, đậm đà

Sản phẩm hoàn thiện

Lẩu xiên Trung Hoa chua cay mà hấp dẫn

Vị cay xé lưỡi, thơm mùi thảo mộc, màu sắc hấp dẫn của món lẩu xiên que Trung Hoa khiến bạn không thể ngừng đũa.

Bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu xiên que Trung Hoa tại nhà vừa chua cay, ngon không cưỡng. Hi vọng sau bài viết này bạn sẽ thực hiện thành công món lẩu xiên que Trung Hoa này ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa. Chúc bạn thành công!

Mua ngay hạt nêm tại thuthuatcaidat.com để làm món ăn này

thuthuatcaidat.com