Top 8 món ngon Hòa Bình khiến thực khách nhớ mãi

Hòa Bình gây ấn tượng với du khách với cảnh quan tuyệt đẹp của sông, hồ, suối khoáng và vườn quốc gia. Cùng với đó là những món ngon ở Hòa Bình khiến thực khách lưu luyến mỗi khi ghé thăm.

Top 8 món ngon Hòa Bình khiến thực khách nhớ mãi

1. Thịt heo muối chua

Thịt lợn muối chua là một trong những món món ăn ngon ở Hòa Bình xuất phát từ ẩm thực của dân tộc Mường. Với địa lý đặc trưng của vùng cao Hòa Bình, lợn được chăn nuôi theo hình thức chăn thả trên rừng, đồi núi và được người dân bản địa chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, thui, thịt lợn gác bếp… trong đó không thể thiếu món cà muối và thịt lợn chua.

Thịt lợn muối chua có mặt ở nhiều tỉnh thành khác của Việt Nam, nhưng ở Hòa Bình, thịt lợn muối chua có một hương vị rất riêng khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi. Món thịt lợn muối chua được làm rất kỳ công và kết hợp với nhiều loại lá rừng, mỗi loại lá được coi là một bài thuốc quý có lợi cho cơ thể như lá quế, lá mít, lá trầu không… Để món thịt chua ngon, người dân địa phương phải ướp thịt lợn với men lá rừng và khi ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt, nhai từ tốn, rất thơm, ngọt, ăn rất lạ.

2. Thịt lợn luộc

Thịt ba chỉ luộc là một trong những món món ăn ngon ở Hòa Bình Nơi đây được rất nhiều du khách yêu thích. Món ăn này được làm từ thịt lợn rừng được nuôi thả tự nhiên trên đồi nên thịt thơm, săn chắc và cách chế biến cũng vô cùng công phu. Sở dĩ có tên gọi lợn luộc là bởi sau khi người ta làm thịt xong sẽ đem nướng chín vàng để da không bị cứng vì khó ăn, người ta sẽ cạo cả lông và đem đốt. Tiếp theo, thịt lợn được luộc chín tới rồi thái lát mỏng và ăn kèm với gia vị chấm.

3. Cuốn lá bưởi

Cuốn lá bưởi là món ăn đặc sản của Hòa Bình, có nguồn gốc từ dân tộc Mường. Đây cũng là món ăn mà người Mường dùng để đãi khách đến nhà, xuất hiện trong các dịp lễ Tết, hội hè hay ngày vui của gia đình. Món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa các vị ngọt, đắng, cay, ngoài giá trị dinh dưỡng còn là bài thuốc quý bồi bổ cơ thể giúp tiêu hóa tốt, ổn định huyết áp. Nguyên liệu để làm món nem lá bưởi khá phổ biến và dễ tìm, là sự kết hợp giữa thịt, gia vị và lá bưởi cùng các loại rau dân dã. Và loại thịt để chế biến món ăn là thịt lợn, ngon nhất là thịt lợn thả rông.

Khi ăn chả lá bưởi, cảm nhận được vị giòn của lá bưởi trong miệng, thêm vị ngọt của thịt heo bên trong tạo nên sự hấp dẫn, lạ miệng của món ăn. Một phần mỡ của thịt khi nướng được tiết ra và hòa tan vào thịt tạo nên vị béo béo mà không ngán. Một chút đắng của lá bưởi, một chút cay cay, mùi thơm nồng của các loại hạt, rau thơm và vị ngon ngọt của thịt tạo nên hương vị rất riêng cho món ăn.

4. Thịt trâu nấu lá tre

Thịt trâu nấu lá lồm là món ăn độc đáo của người Mường ở Hòa Bình. Thịt trâu để ráo nước, cạo sạch lông rồi hầm trong nước cho mềm. Khi thịt tương đối chín, chặt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi đất hầm kỹ. Lá lốt (một loại lá chua) hay còn gọi là lá giang, được giã và tấm cho vào nồi hầm cùng thịt trâu. Cứ để lửa liu riu cho đến khi tấm gạo nở phồng lên và sánh lại. Thịt trâu sau khi hầm kỹ sẽ thấm vị chua của lá trúc và hương gạo, khá dễ ăn.

5. Măng chua nấu thịt gà

Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất, bởi sống trên núi đá vôi và uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm, vị lạ. Đây cũng là nguyên liệu để làm nên món măng chua nấu thịt gà đặc sắc. Để làm món ăn này, đầu bếp sẽ chọn những con gà vừa chín tới, sơ chế, bỏ mề rồi chặt thành từng miếng nhỏ rồi ướp với măng chua và các loại gia vị khác trong khoảng nửa tiếng cho ngấm. Khi đó, đem đun trên bếp củi, lửa đều, không quá to, khoảng 1-2 tiếng. Khi thịt gà và măng đã mềm, người ta cho hạt dổi đã rang giã nhỏ vào cùng. Món ăn có canh măng chua chua, đậm đà, béo ngậy. Món ăn có thể ăn kèm với bún để tăng thêm phần ngon miệng và kích thích vị giác.

6. Cơm lam

Hòa Bình nổi tiếng với loại gạo nương cực thơm, là nguyên liệu chính để tạo nên món cơm lam ngon nổi tiếng. Món cơm lam phổ biến tại các nhà hàng và dừng chân ở khắp các vùng như Tân Lạc, Lạc Sơn, Mai Châu, Kim Bôi… để phục vụ du khách. Cơm lam Hòa Bình gây ấn tượng bởi hương vị rất riêng. Người dân địa phương sử dụng gạo nếp nương ngâm qua đêm từ 8-10 tiếng, trộn với dừa nạo và nén vào ống tre dài khoảng 30 cm. Khi nén cơm vào ống, người ta cho thêm một ít nước cốt dừa rồi đậy ống bằng lá mía hoặc lá chuối, nướng khoảng 2 giờ trên bếp củi để cơm chín. Thực khách thường dùng cơm lam với gà, măng chua… nhưng ngon nhất vẫn là cơm lam chấm muối vừng.

7. Cá nướng sông Đà

Sông Đà và lưu vực sông Đà ở Hòa Bình từ lâu đã nổi tiếng với nhiều loại cá thơm ngon như cá tuế, cá trắm đen, cá măng, cá lăng, cá bông lau… Người dân địa phương dùng cá sông Đà để chế biến nhiều loại cá. món ngon, trong đó có món cá nướng sông Đà thơm ngon nức tiếng gần xa. Do cá ở đây sống trong môi trường tự nhiên nên thịt chắc, thơm, ngọt và ít mỡ.

Người ta thường chọn những con cá còn tươi, lớp da ánh bạc lấp lánh trong nước, làm sạch, kẹp vào những thanh tre nhỏ, để ráo nước, sau đó đem phơi nắng cho nguội bớt rồi nướng chín vàng trên than hồng. Các loại cá được tẩm ướp với muối hoặc gia vị như gừng, sả, riềng, hành, hạt dổi dậy mùi thơm phức. Khi nướng cá, người nấu phải luôn quạt lửa than và lật trở cá để không bị cháy xém hoặc khói bốc nhiều làm mất mùi thơm tự nhiên.

8. Canh nhãn

Canh dài là món canh được nấu từ nước luộc thịt với cây chuối rừng xắt mỏng. Người ta lấy cây chuối hột rừng, lột bỏ cùi, thái mỏng, bóp với muối rồi thả vào nước dùng, đun trên bếp củi khoảng 30 phút. Trước khi ăn, rắc vào ít hạt doi rang giã nhỏ và lá ổi rừng thái mỏng.

Theo thuthuatcaidat.com

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch thuthuatcaidat.com

thuthuatcaidat.com Ngày 26 tháng 6 năm 2023