Top 12 đặc sản Lai Châu ngon lạ hút hồn thực khách

Tỉnh Lai Châu không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp vùng cao Tây Bắc mà còn khiến thực khách nhớ mãi bởi những món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Hãy cùng iVIVU điểm qua những đặc sản Lai Châu không thể bỏ qua khi có dịp đến đó nhé!

Top 12 đặc sản Lai Châu ngon lạ hút hồn thực khách

1. Xôi tím Lai Châu

Nói về thực phẩm Đặc sản Lai Châu Không thể bỏ qua món xôi tím thơm ngon nổi tiếng. Xôi có vị dẻo, thơm mùi gạo nếp, có màu tím bắt mắt. Đây là món ăn truyền thống được làm bởi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Thái và Dáy với những bí quyết riêng. Nguyên liệu để làm xôi gồm: gạo nếp hạt to, dẻo thơm, tinh hoa của vùng đất Lai Châu và màu tím của gạo nếp được làm từ cây mít (một loại cây chỉ có ở vùng núi).

Sau khi đồ chín, xôi sẽ có màu tím tươi, hạt xôi dẻo mà không dính, mùi thơm của xôi lan tỏa hấp dẫn. Thực khách có thể ăn nóng xôi tím với thịt lợn gác bếp.

2. Thịt trâu khô

Nếu có dịp đặt chân đến Lai Châu, bạn sẽ không thể bỏ qua món thịt trâu khô thơm mùi khói bếp của đồng bào dân tộc vùng núi Tây Bắc. Món ăn Đặc sản Lai Châu Món này thường được làm từ bắp thịt của những chú trâu đang gặm cỏ trên núi đồi. Thịt trâu khô vừa, không cứng, khi ăn vẫn có vị ngọt của thịt tươi. Từng miếng thịt được tẩm ướp gia vị đặc trưng, ​​dậy mùi hạt dổi, ớt khô, mắc khén. Để thưởng thức thịt trâu khô, bạn có thể xé nhỏ, thêm vài lát chanh để kích thích vị giác hơn.

3. Canh huyết lá đắng

Đến Lai Châu, bạn phải nếm thử món tiết canh lá đắng để cảm nhận nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất này. Để làm được món canh huyết đắng, người dân Lai Châu phải lội bộ ven rừng, ven suối mới hái được. Thường chỉ có khách quý và chủ nhà mới vào rừng hái lá nấu canh như một biểu hiện của lòng hiếu khách. Hiện nay, người dân trong vùng đã đem cây về trồng trong vườn nhà và trên nương rẫy nên mỗi dịp chợ phiên bạn có thể mua lá về trồng.

Nguyên liệu để nấu canh lá đắng gồm: một ít phổi heo băm nhỏ, một miếng huyết và một ít rau thơm cùng với một nắm lá đắng (tươi hoặc khô) giã nát. Đun nước sôi rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nấu kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức. Lần đầu thưởng thức món canh này, bạn sẽ cảm thấy khó ăn bởi vị đắng, chát nơi đầu lưỡi, nhưng nếu đã quen, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi, thơm. Canh lá đắng còn có tác dụng giải độc rượu, chữa các bệnh về tiêu hóa.

4. Xà lách trộn

Nộm rau sắng là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và của Tây Bắc nói chung. Người Thái còn gọi rau ngổ là “pac cút”, một loại cây giống dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

Để làm gỏi, người ta chỉ hái những ngọn ngò non, rửa sạch rồi đem phơi nắng. Tiếp theo cho ngò rí vào que gỗ để bảo quản. Khi rau chín, cho rau vào tô lớn, thêm rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước cốt chanh tươi, mì chính và muối trắng vào trộn đều. Sau 5 phút, thêm đậu phộng rang giã nhỏ và có thể ăn ngay. Gỏi rau răm có mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi bùi của rau mùi, vị chua ngọt xen lẫn chút cay của ớt. Đến với Lai Châu, thực khách có thể ghé qua các nhà hàng để thưởng thức hương vị thơm ngon của những món ăn dân dã vùng cao.

5. Ve sầu chiên giòn

Người Thái đen rất thích món ve sầu chiên và có cách chế biến hấp dẫn. Người ta đem những con ve bắt về, cắt bỏ hết cánh, moi ruột rồi nhét vào bụng một hạt lạc rang giòn, tẩm ướp gia vị rồi đem chiên giòn. Khi chín mùi thơm tỏa ra, ve sầu có màu vàng vàng óng ả. Vị béo ngậy, thơm lừng của món ăn khiến thực khách ăn hoài không chán.

6. Cá bống chôn tro cốt

Cá kèo kho tộ là món ngon nổi tiếng ở Lai Châu. Cá bống ở đây thường được đánh bắt ở sông suối, con cá bống to nhất cũng chỉ cỡ ngón tay trỏ người lớn. Để có được món cá bống vùi tro thơm ngon, đẹp mắt phải trải qua một quá trình chế biến cầu kỳ, phức tạp và cũng đòi hỏi sự khéo léo, kinh nghiệm của người chế biến.

Cá bống phải chọn những con cá đồng đều, tẩm ướp với các loại gia vị như sả, ớt, gừng, tiêu, mắc khén, lá húng, húng quế thái nhỏ… Ngoài ra, lá dong để cuốn cá bống. còn phải là lá bánh tẻ, đủ lớn để không bị rách và rửa sạch, phơi khô. Cá bống được làm sạch và tẩm ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp khoảng 15 – 30 phút, cá kèo được gói trong lá dong và vùi trong tro nóng, khoảng 30 phút trở cá một lần, cứ như vậy vài lần cá sẽ chín. Cá bống tro có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị núi rừng, vị đậm đà mà không béo của cá, thoang thoảng mùi thơm của lá dong nướng. Bạn có thể ăn cá kèo kho tộ với cơm nóng hoặc xôi.

7. Mờ

Lâm Nòi được coi là đặc sản độc đáo nhất ở Lai Châu. Món ăn có tên khó hiểu nhưng cũng khiến người ta thích thú bởi cách chế biến và hương vị độc đáo. Trong tiếng Thái, “lam” có nghĩa là nướng, “Nhoi” có nghĩa là bột nhão. Đầu tiên, người Thái sẽ chọn những miếng thịt trâu tươi ngon nhất, sau đó dùng khăn sạch thấm nhanh vết máu để tránh vi khuẩn xâm nhập. Đặc biệt, không rửa thịt bằng nước vì như vậy thịt sẽ mất ngon.

Khi thịt đã được làm sạch, đầu bếp bắt đầu nướng trên than nóng cho đến khi chín. Sau đó thái mỏng theo thớ và trộn thịt với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như: muối, gừng, tỏi, ớt, mắc khén, cà pháo… Sau khi thịt, rau và gia vị được trộn đều, thấm đều cho vào ống nứa để tiếp tục nướng như vậy các nguyên liệu mới chín đều với thịt. Tiếp theo, lấy ra một que hỗn hợp mới nướng cho mịn và cho vào ống nứa lần cuối để làm chín mọi thứ. Khi thưởng thức cơm lam Nhuận, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, dẻo mềm và bùi bùi.

8. Măng hoa ban

Hoa ban là một trong những biểu tượng đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, thường có hai màu tím và trắng. Hoa ban còn được dùng làm nguyên liệu để làm món măng hoa ban, một món ngon dân dã của người Thái ở Lai Châu. Nộm măng Hoa ban có đủ các vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt và bùi.

Măng để dùng làm nộm thì ngon nhất vẫn là măng tre và măng đắng. Măng đắng cần cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng 30 phút, sau đó luộc sơ qua 2 lần rồi để ráo, nếu là măng non thì luộc sơ và tước bỏ phần măng. Hoa ban cần chọn những bông hoa tươi, nhặt nhạnh những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo, bạn cần chọn một con cá suối tươi, mình dày, nướng trên than hồng, gỡ lấy thịt. Sau đó chế hỗn hợp gồm nước cốt chanh, tỏi, ớt, rau húng, rau mùi thái nhỏ rồi trộn đều với măng, hoa ban, cá và nước trộn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của núi rừng từ các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

9. Xôi nếp ba chỉ

Xôi nếp ba chỉ còn được gọi là “tung cinch”. Món ruột lợn nhồi nếp được làm bằng cách trộn huyết sống với gạo nếp, thảo quả giã nhỏ rồi nhồi vào lòng lợn. Sau đó đem luộc chín, vớt ra ăn ngay hoặc ăn dần trong những ngày Tết. Lòng heo được nhồi bằng nếp của huyết, mùi thơm của thảo quả cộng với độ dai của lòng heo.

10. Dưa gang

Dưa gang là loại dưa bản địa được đồng bào Mông, Dao trồng ở các xã như: Lản Nhì Thàng, Dào San (Phong Thổ); Giang Ma, Hồ Thầu (Tam Đường); Nậm Loỏng (TP Lai Châu). Dưa có vỏ ngoài mập mạp. Dưa khi gọt vỏ có màu xanh mát, cùi dưa dày, cùi trắng, mùi vị thơm ngon, giòn và ngọt hơn dưa chuột. Người dân nơi đây còn dùng mướp để chế biến thành nhiều món ăn đơn giản, đưa cơm như: Nộm dưa cà rốt, kẹp dưa… Để mua dưa, du khách có thể đến các chợ: Đoàn Kết, Nậm Loỏng, Tân Phong, San Thàng (Lại thành phố Châu).

11. Thịt heo trộn lá chua

Thịt lợn trộn lá chua là món ăn vô cùng hấp dẫn ở Lai Châu với cách làm đơn giản. Lá chua trên rừng có quanh năm, đem về giã nhỏ, thêm ớt, hạt dổi rồi trộn đều với thịt lợn. Ăn ngon mà không chán. Thịt lợn trộn lá chua là món ngon của anh chị em người Thái trắng ở Lai Châu.

12. Thịt lợn cắp nách

Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn cắp nách, là loại lợn đặc sản có nhiều ở vùng cao, đặc biệt là Lai Châu. Loại lợn này ra đời do tập quán chăn nuôi của đồng bào các dân tộc vùng cao như: H’Mông, Thái, Dao,… Với hình thức chăn nuôi chủ yếu là chăn thả tự nhiên nên lợn rất chậm lớn, không lớn. quá nhiều. nặng nên người đi chợ thường cho vào bao, xách trên tay, kẹp nách nên còn có tên gọi là “lợn cắp nách”.

Muốn làm món thịt lợn cắp nách ngon phải qua đủ 2 lửa mới đạt yêu cầu. Sau khi thu hoạch, cạo sạch lông và cắt thành khúc để chế biến thành các món ăn. Từ thịt lợn cắp nách có thể chế biến nhiều món ăn ngon như: thịt ba chỉ, thịt mông dùng để hấp, thịt từ vai trở lên dùng để nướng, thịt đầu và bụng dùng nấu cầy, thiết. Lòng được làm sạch luộc chín, lọc xương rồi chế biến thành các món canh… Thịt ba chỉ có hương vị thơm ngon, hầu như không có mỡ, miếng nào có mỡ thì ăn không bị ngấy.

Theo thuthuatcaidat.com

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch thuthuatcaidat.com

thuthuatcaidat.com Ngày 14 tháng 6 năm 2023