Nấm ăn và tác dụng kỳ diệu của nấm

Nấm là một loại thực phẩm không còn quá xa lạ với tất cả chúng ta. Nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Thttlequydontranyenyenbai.edu.vn điểm qua 15 loại nấm ăn được và những công dụng thần kỳ của chúng nhé.

Nấm ăn ở Việt Nam

Nấm rơm

Nấm rơm

Nấm rơm là loại nấm rất quen thuộc và phổ biến ở Việt Nam. Nấm là nguyên liệu trong nhiều món ăn của gia đình Việt. Chúng sinh trưởng và phát triển trong các bụi rơm có màu xám trắng hoặc xám đen.

Thành phần chính trong nấm rơm là các vitamin như: Vitamin A, B1, B2, PP, D, E, C và các axit amin.

Nấm

Nấm

Nấm Shiitake hay còn gọi là nấm đông cô thường mọc ở những cây gỗ lớn như dẻ, sồi, phong. Chúng phân bố chủ yếu ở các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Nấm hương khi trưởng thành có màu nâu sẫm, có một chân trụ gắn vào giữa tai nấm.

Nấm đông cô chứa các chất dinh dưỡng chủ yếu là protein, chất xơ, polysaccharid và các vitamin nhóm B như: B1, B2, B3, B6,…

mộc nhĩ trắng

mộc nhĩ trắng

Nấm tuyết hay còn gọi là mộc nhĩ trắng có màu trắng tinh, có hình dạng giống tuyết. Nấm tuyết được dùng để chế biến các món ăn kể cả món chay và món mặn với nhiều lợi ích cho sức khỏe mà lại rất thơm ngon.

Thành phần dinh dưỡng dồi dào trong nấm đông cô bao gồm: Chất béo không no, chất đạm, các loại vitamin như: Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E và các khoáng chất vi lượng như: Phốt pho, canxi, đồng, kẽm , selen,… có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người.

nấm bào ngư

nấm bào ngư

Nấm bào ngư hay còn gọi là nấm sò có nguồn gốc từ lâu đời ở Đức. Nấm mọc trên các que già yếu và mọc thành từng lớp xếp chồng lên nhau như bậc thang. Nấm thường có màu trắng hoặc xám.

Nấm bào ngư hiện được trồng ở nhiều nơi trên thế giới để làm thực phẩm và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: khoáng chất, chất xơ, kẽm, magie, photpho, kali, sắt,… và các vitamin nhóm B.

nấm linh chi

nấm linh chi

Nấm linh chi còn có nhiều tên mỹ miều như tiên thảo, nấm trường thọ, nấm nhung. Nấm linh chi từ xa xưa đã được ông bà ta ứng dụng như một loại dược liệu để làm thuốc. Tác dụng của nấm là giúp bảo vệ gan, giải độc cơ thể, bồi bổ trí não, đặc biệt có nghiên cứu cho thấy nấm linh chi có tác dụng mạnh trong phòng chống ung thư.

Nấm linh chi có chứa các thành phần dinh dưỡng như: Chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất xơ, chất tro, một số loại vitamin và khoáng chất khác (Canxi, kali, magie, photpho,…).

nấm mỡ

nấm mỡ

Nấm có nguồn gốc từ Châu Âu và Bắc Mỹ, chúng là loại nấm quý hiếm có thể ăn sống. Ngày nay, chúng được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Không chỉ có hương vị thơm ngon, nấm còn có hàm lượng dinh dưỡng cao nên được sử dụng trong nhiều nền văn hóa ẩm thực.

Nấm mọc chứa một lượng lớn chất xơ, canxi, sắt, phốt pho, tro và vitamin C, B1, B2. Ngoài ra, nấm hương còn rất giàu protid, alanine, threonine, leucine, aspartic acid, glycine, v.v.

nấm chùa

nấm chùa

Nấm thái dương có nguồn gốc từ Brazil, mũ có màu nâu đường kính 3-4cm và có thể nở ra 8cm, thân hình trụ màu trắng. Không chỉ thơm ngon, nấm hương còn chứa nhiều hoạt chất quý tốt cho sức khỏe.

Nấm chùa có hàm lượng đạm cao hơn các loại nấm khác từ 30-35%, chứa nhiều khoáng chất và vitamin như: Vitamin B1, B2, D, sắt, đồng, magie,…

nấm thông

nấm thông

Nấm thông phân bố ở vùng ôn đới và cận nhiệt đới, chúng mọc thành từng cụm nhỏ và thường được tìm thấy trong rừng thông nên được gọi là nấm thông. Nấm có màu tím khi còn non và chuyển sang màu nâu hoặc vàng khi trưởng thành. Thịt nấm dày, màu trắng, có nhiều chất có lợi cho sức khỏe con người.

Nấm thông ít calo, không chứa chất béo và cholesterol. Nấm thông chứa nhiều khoáng chất như kali, magie, natri và các loại vitamin tốt cho cơ thể như vitamin B1, B2, B5, B9, H.

nấm tai mèo

nấm tai mèo

Mộc nhĩ (mộc nhĩ) có tên gọi là nấm mèo. Nấm thường có màu nâu sẫm hoặc đen, mọc trên thân cây mục nát. Khi ăn có cảm giác giòn, chúng được sử dụng phổ biến trong nhiều nền ẩm thực châu Á.

Nghiên cứu cho thấy nấm tai mèo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protid, lipid, glucid, chất xơ, b-caroten. Ngoài ra còn có một số vitamin và khoáng chất cao gấp nhiều lần so với thịt và rau như vitamin B1, B2, phốt pho, canxi, sắt, v.v.

nấm tràm

nấm tràm

Loại nấm này mọc chủ yếu ở rừng tràm. Ở Việt Nam, nấm rơm chủ yếu mọc ở vùng Phú Quốc. Nấm có màu tím, thường được kết hợp với hải sản để tạo nên nhiều món xào, canh ngon.

Nấm tràm có nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3,…) rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ trí não và giàu đạm, chất xơ, vitamin D,… ngăn ngừa thiếu máu và cung cấp canxi. Nấm tràm còn có nhiều chất chống oxy hóa như selen, ergothioneine.

nấm mối

nấm mối

Ở Việt Nam, mối đất xuất hiện chủ yếu ở Đồng bằng sông Cửu Long, gặp nhiều nơi có mối đất sinh sống. Loại nấm này có giá trị dinh dưỡng cực cao, giàu canxi, photpho, sắt, protein rất tốt cho sức khỏe cơ thể.

nấm mỡ gà

nấm mỡ gà

Nấm mỡ gà còn có các tên gọi khác như: Nấm sò vàng, bào ngư vàng,… Sở dĩ nấm mỡ gà có tên gọi như vậy là do chúng có màu vàng giống như mỡ gà. Mũ nấm lõm xuống thay vì nhô lên như các loại nấm khác.

Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng đạm trong nấm cao ngang với thịt, cá và rất ít chất béo. Tương tự như các loại nấm khác, nấm mỡ gà cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

nấm trâm vàng

nấm trâm vàng

Nấm kim châm ở Việt Nam là một loại nấm khá quý hiếm, loại nấm này ưa nhiệt độ thấp và thường mọc ở những nơi nhiều gió. Nấm có kích thước nhỏ, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon do chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cây trâm vàng chứa 8 loại axit amin khác nhau giúp ngăn ngừa ung thư rất tốt.

nấm phù thủy

nấm phù thủy

Nấm sư tử hay còn gọi là nấm đầu khỉ, mọc riêng lẻ và có hình bầu dục. Các tua rũ xuống trông giống như đầu khỉ, do đó có tên như vậy. Không chỉ là một loại thực phẩm, nấm đầu khỉ còn được coi là một loại dược liệu có nhiều công dụng đối với sức khỏe.

Nấm hầu thủ chứa nhiều khoáng chất quan trọng như phốt pho, sắt… rất cần thiết cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, nấm còn có nhiều loại vitamin như vitamin B1, B2, B3, D2,…

cây kim tước

cây kim tước

Nấm kim châm còn có nhiều tên gọi khác như nấm kim chi, giá đỗ,… Chúng ta thường thấy loại nấm này trong các món ăn châu Á, đặc biệt là các món lẩu. Khi ăn nấm mềm, dai, giòn và có mùi thơm nhẹ.

Trong nấm kim châm có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, lipid, carbohydrate, chất xơ… Trong loại nấm này cũng có lysine và kẽm, nấm kim châm được nghiên cứu có chứa tới 8 loại axit. axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Tác dụng kỳ diệu của nấm

Nấm kim châm giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

Nấm kim châm giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

Nấm kim châm được cho là có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch rất tốt. Một nghiên cứu cho thấy những con chuột ăn chế độ ăn có chứa thành phần dinh dưỡng chiết xuất từ ​​loại nấm này có lượng cholesterol xấu rất thấp. Và các chất này cũng hoàn toàn có tác dụng trong con người giúp giảm thiểu các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nấm bào ngư chữa bệnh ung thư

Nấm bào ngư chữa bệnh ung thư

Theo Đông y, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm. Ăn nhiều nấm bào ngư được chứng minh giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, ngăn ngừa ung thư, giảm căng thẳng và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, nấm bào ngư được nghiên cứu chứa nhiều protein rất tốt cho bệnh nhân ung thư.

Nấm giúp giảm cholesterol

Nấm giúp giảm cholesterol

Nấm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là axit béo không no, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C, D, B12, B9 và polyphenol. Những chất này được khoa học chứng minh là có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giúp hạn chế mắc các bệnh như tim mạch hay tiểu đường.

Nấm đông cô giúp hạ huyết áp

Nấm đông cô giúp hạ huyết áp

Hàm lượng kali cao trong nấm đông cô cùng các hoạt chất như protein, chất xơ, polysaccharid, các loại vitamin như vitamin B2, D, PP có tác dụng phòng ngừa bệnh cao huyết áp. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ điều trị viêm khớp, giảm albumin niệu, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và trị tàn nhang.

Nấm giúp ngăn ngừa béo phì

Nấm giúp ngăn ngừa béo phì

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong nấm rơm có chứa chất đạm, chất béo không no, chất xơ và nhiều khoáng chất như sắt, canxi, photpho, các loại vitamin A, B1, B2, C, D, PP,… Trong thành phần chất xơ là chất quan trọng giúp hỗ trợ điều trị bệnh béo phì và các bệnh như tim mạch, tiểu đường,..

Vừa rồi là những thông tin mà Thpplequydontranyenyenbai.edu.vn muốn chia sẻ đến các bạn về nấm ăn và những tác dụng thần kỳ của nấm. Hi vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến ​​thức bổ ích cho mình.

Thttlequydontranyenyenbai.edu.vn