Top 12 đặc sản Bình Định nổi tiếng nhất định phải thử một lần

Về miền đất võ Bình Định, bạn không chỉ có cơ hội check-in qua khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn có cơ hội khám phá thế giới ẩm thực hấp dẫn nơi đây. Hãy cùng iVIVU điểm lại top 12 đặc sản Bình Định ngon nổi tiếng để lại dư vị khó quên cho thực khách.

Top 12 đặc sản Bình Định nổi tiếng nhất định phải thử một lần

1. Mắm Mỹ An

Mỹ An là một xã nhỏ thuộc huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định. Nơi đây nổi tiếng với đặc sản mắm nấm Mỹ An. Nhum có nhiều loại nhưng để muối mắm thì phải là nhum đen. Để làm mắm, người ta cho thịt nhím vào thố sành, rắc một ít muối lên trên rồi vùi vào tro bếp hoặc phơi nắng “giang” từ 10 đến 15 ngày. Khi nước mắm chín sẽ có màu đỏ đục, sánh, sánh. Mắm Nhum thường được dùng làm nước chấm khi ăn kèm với bánh tráng cuốn, thịt ba rọi và rau sống. Nếu có dịp ghé thăm miền đất võ bạn đừng bỏ qua món Đặc sản Bình Định Cái này nằm trong danh sách quà tặng sau mỗi chuyến đi.

2. Bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang

Bánh xèo tôm nhảy từ lâu đã trở thành món ăn mang hương vị rất riêng của vùng đất Bình Định. Bánh xèo được người dân địa phương làm bằng tôm càng nhỏ, màu đỏ đẹp và chắc thịt. Khi chín, bánh xèo có màu vàng ươm, bên trên là nhiều con tôm chín nổi trên mặt bánh trông thật hấp dẫn. Người dân nơi đây thường ăn bánh xèo với bánh tráng, cuốn với rau sống, một ít xoài và dưa leo thái mỏng, sau đó chấm vào bát nước mắm được giã đủ ớt, tỏi, chanh, đường.

3. Mực ngào

Mực ngọt là Đặc sản Bình Định Nổi tiếng với hương vị đặc biệt, có màu đỏ rất hấp dẫn. Mực rim tỏi ớt được bán ở hầu hết các quán ăn ven biển hay trong thành phố nên bạn có thể dễ dàng mua được. Để mực khô ngọt sau khi nướng sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị như mạch nha, ớt xào, tỏi… cho ngấm đều. Món ăn có đầy đủ các vị cay, mặn, ngọt mang đậm hương vị biển Quy Nhơn. Bạn có thể mua mực ngào về làm quà hoặc làm món nhậu.

4. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một loại bánh truyền thống của người dân Bình Định. Bánh có hình nón, đáy vuông, quy trình làm rất công phu. Bánh được gói bằng lá chuối lụa. Lá làm bánh là lá gai được chọn lọc, phơi khô rồi nấu với mật mía. Khi hỗn hợp đặc và mịn, cho bột gạo nếp vào khuấy đều. Tiếp đến, người làm bánh đem bột đã nấu chín đi giã nhỏ để bột gạo, lá gai và mật ong hòa quyện vào nhau. Nhân để làm bánh bao gồm đậu xanh, dầu chuối, dừa nạo sợi hoặc có thể dùng cơm dừa nạo sấy. Ngoài ra, nếu là bánh gai mặn thì trong nhân có thêm thịt mỡ, đậu phộng.

5. Tre

Tre Bình Định là một trong những món ăn vặt, mồi nhậu không thể thiếu của người dân bản xứ khi nhâm nhi cùng rượu đá. Tre được quấn thành hình trông giống như những chiếc “chổi” nhỏ xíu. Nguyên liệu để làm nên món ăn nổi tiếng này bao gồm thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ heo cùng với các loại gia vị như vừng, thính, riềng, ớt, lá ổi non, tỏi. Món Tre có đủ vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát.

6. Bánh tráng nước dừa Tam Quan

Bánh tráng nước dừa là đặc sản nổi tiếng có “1-0-2” của vùng đất Bình Định. Bánh có nguồn gốc từ thị trấn nhỏ Tam Quan (huyện Hoài Nhơn). Tam Quan là xứ dừa nổi tiếng với những món ngon được chế biến từ dừa. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột sắn (khoai mì), dừa bào sợi, nước cốt dừa, mè trắng, muối, hành tím, tiêu. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự tinh tế, cẩn thận và kinh nghiệm lâu năm của người làm bánh.

Bánh tráng dừa chỉ nướng để ăn và có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác. Khi ăn bánh sẽ cảm nhận được vị béo và thơm của dừa sợi, nước cốt dừa quyện vào bột bánh, mùi thơm đặc trưng của hành tím, mè rang và tiêu đen.

7. Phở bò

Món bún có tên lạ được làm từ bột đậu xanh. Sở dĩ có tên gọi “song thằn lằn” bởi khi làm bún, người ta thường bắt những con bún theo cặp. Công đoạn làm bún đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm lâu năm trong nghề của người thợ. Vì được làm hoàn toàn từ đậu xanh nên hương vị của món mì này không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Bún song thằn lằn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ăn với nước dùng nấu từ thịt bò, heo, tôm hay làm thành món bún xào.

8. Thịt bò Tây Sơn

Thịt bò khô là món ăn của người Ba Na ở Tây Sơn Thượng Đạo (nay là thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai). Qua quá trình tiếp xúc, nhiều người dân vùng đồng bằng thấy món ăn này ngon nên phát triển trong cộng đồng người Kinh trên đất Tây Sơn – Bình Định. Thịt bò khô là món ăn được làm chủ yếu từ ruột non của con bò. Khi giết mổ bò, người ta chọn phần ruột non tươi ngon nhất, bên trong ruột tiết dịch nhầy màu xanh có vị đắng và hôi nên gọi là gi. Để ráo hạt trong ruột non, để riêng phần ruột. Sau đó, ướp muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ vào đậu để 10 phút cho thấm. Sau đó đun nóng dầu, cho hành vào phi thơm, cho mộc nhĩ đã ướp vào xào chín. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi khoảng 15 phút, hớt bọt, để nguội lấy nước trong.

Lấy ruột non, gan bò cắt miếng nhỏ, ướp với hành, tỏi, muối, tiêu rồi xào chín. Đun nóng dầu, cho gan và ruột vào xào thơm, để nguội. Huyết bò khi mới cắt được luộc chín và gan cũng được cắt thành từng miếng. Tất cả các nguyên liệu trên cho vào nồi sắc với nước. Để loại bỏ vị đắng, mùi hăng của đậu khi nấu cần cho thêm sả, gừng, lá rừng và ớt chín để bão hòa vị chua.

9. Nem Chợ Huyện

Nem Chợ Huyện có hương vị thơm ngon rất riêng. Nem ngon là nhờ công phu trong cách chế biến. Nguyên liệu chính để làm nem chủ yếu là thịt lợn. Khi ăn, bóc hai lớp lá chuối bên ngoài rồi đến lớp lá ổi bên trong, bạn sẽ thấy những chiếc nem hồng hồng hiện ra. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị dai, sần sật, chua chua, giòn, ngọt của nem. Nem tươi có thể được nướng bằng than hoa, sau đó ăn kèm với rau ngổ, tía tô, rau răm, chuối chát, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc nước tương) và một ít tỏi, ớt. Nem ở Chợ Huyện ngon nhất vẫn là cuốn với bánh tráng và một ít chả ram (chả giò) và rau sống.

10. Bánh canh chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn được làm từ những con cá thu mập mạp, ngọt thịt và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hỗn hợp thịt cá được thêm vào một ít hành lá, thì là thái nhỏ để tạo mùi thơm cho món ăn. Quy trình làm xúc xích rất công phu, đòi hỏi người thợ phải khéo léo và nhanh nhẹn. Bánh thành phẩm đem chiên hoặc hấp tùy sở thích. Trong đó, chả cá thơm ngon là nguyên liệu làm nên món bún cá trứ danh của vùng đất Quy Nhơn. Sự kết hợp hài hòa giữa chả cá, bún, nước dùng và nước chấm.

11. Gỏi lươn

Gỏi cá chình ở Bình Định được xếp vào hàng nổi tiếng nhất cả nước. Cá chình sinh sống nhiều ở đầm nước lợ Trà Ổ thuộc huyện Phù Mỹ, cách TP Quy Nhơn khoảng 40km về phía Bắc. Lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng người dân nơi đây ưa chuộng món gỏi lươn mới lạ hơn.

Sau khi mua lươn tươi, người ta nhúng cá vào nước sôi, dùng dao cạo sạch lớp bùn nhầy nhụa trên da cá, sau đó dùng dao bén bóc từng thớ thịt. Sau khi lột thịt lươn, người ta ngâm vào nước phèn chua khoảng mười lăm phút rồi vớt ra rổ để ráo. Tiếp theo là vắt nước cốt chanh tươi vào cho tái cá, rồi thêm nước mắm ngon, đậu phộng rang giòn giã nhỏ, chuối chát xắt mỏng, bột ngọt, ớt bột, đặc biệt không thể thiếu rau thơm, vớt ra trộn đều. cho đến khi nó cảm thấy đúng. Ăn kèm với gỏi lươn là bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng.

12. Bánh hồng Tam Quan

Bánh hồng có màu trắng đục của nếp và đường. Người ta thêm màu thực phẩm để bánh có màu hồng hoặc xanh. Bánh chỉ bảo quản được khoảng 5 ngày nên không bán rộng rãi. Bánh hồng được làm từ gạo nếp nổi tiếng thơm và dẻo. Bánh không quá ngọt, có độ dẻo, dai và bùi của dừa cũng như mùi thơm của gạo nếp. Bánh hồng thích hợp thưởng thức cùng trà nóng. Nếu có dịp đi qua xứ Nẫu, đặc biệt là Tam Quan, bạn nhớ mua bánh hồng mang về làm quà cho người thân, bạn bè.

Theo iVIVU.com

Bấm để đặt ngay khách sạn quy nhơn Giá tốt nhất chỉ có tại iVIVU.com!

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com

iVIVU.com 22 Tháng Năm, 2023