Điểm danh 10 đặc sản Hà Nam vạn người mê

Nhắc đến đặc sản Hà Nam, nhất định du khách phải thưởng thức qua top 10 món ăn được đề cập trong bài viết sau đây để cảm nhận trọn vẹn nét đẹp ẩm thực của vùng đất này.

Điểm danh 10 đặc sản Hà Nam vạn người mê

1. Cá kho làng Vũ Đại

Làng Vũ Đại là địa danh nổi tiếng từng xuất hiện trong tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao. Làng Vũ Đại hay còn gọi là làng Đại Hoàng, nay là thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Cá kho làng Vũ Đại là một trong những đặc sản Hà Nam du khách không thể bỏ qua. Món ăn này còn có nhiều tên gọi khác như cá kho Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu hay cá kho Hà Nam.

Cá kho làng Vũ Đại sử dụng nguyên liệu chính là cá trắm, thịt ba chỉ và được nêm nếm bằng những gia vị đồng quê. Quá trình chế biến và kho cá rất công phu để có được nồi cá kho thơm ngon, thịt cá chắc, xương cá mềm hoàn hảo và có màu nâu cánh gián bắt mắt. Cá thường được kho trong niêu đất, ăn kèm cá kho với cơm trắng tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với bất cứ ai.

2. Thịt dê núi

Vùng núi đá Kim Bảng, Hà Nam là nơi lý tưởng để chăn thả dê tự nhiên. Dê leo núi đá, ăn thực vật nên thịt dê săn chắc, thơm ngon, bổ dưỡng. Người dân địa phương dùng thịt dê để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: dê tái chanh, dê nướng, dê xào lăn… Đặc biệt nhất, thực đơn “dê 7 món” được nhiều thực khách ưa chuộng, một mâm 7 món trong đó có tiết canh dê. , dê hấp, dê xào sả ớt, dê tái chanh, dê xào, dê lăn tóp mỡ, cháo dê đậu xanh.

3. Bún cá rô

Bún cá rô là một trong những đặc sản mà du khách nhất định phải thưởng thức một lần nếu có dịp du lịch Hà Nam. Theo người dân địa phương, món ăn này từng được dâng lên Vua. Bún có nước dùng được ninh từ xương cá rô nên có hương vị đặc trưng “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Cá rô được sơ chế sạch sẽ rồi rim cho gia vị thấm đều, không chiên hay rán nên ăn không bị ngấy và vẫn giữ được vị ngọt. Một suất bún cá rô bao gồm bún, thịt cá mềm, nước dùng và ăn kèm với một số loại rau sống (hoặc cần tây), rau thơm.

4. “Chim lớn hơn”

“Con chim lớn hơn” là Đặc sản Hà Nam có tên gọi độc đáo thường được nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức khi có dịp đến đây. Sở dĩ món ăn có tên “chim càng to” bởi thực khách sẽ được nếm thử hương vị của các loại thịt chim từ nhỏ đến lớn như chim sẻ, chim ngói, chim cu gáy, vịt trời, le le… Toàn những loại “quý hiếm” các loại chim như tu hú, sâm cầm… Với bí quyết chế biến hấp dẫn, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

5. Bánh chưng làng Dăm

Làng Đăm thuộc xã Liêm Tuyền, huyện Thanh Liêm, tỉnh Hà Nam có nghề làm bánh chưng truyền thống hàng trăm năm nay. Đây cũng là một trong 5 làng gói bánh chưng nổi tiếng nhất miền Bắc. Bánh chưng làng Dăm là Đặc sản Hà Nam Chứa hương thơm của gạo nếp, vị bùi bùi của đậu xanh hòa cùng chút béo béo và đậm đà của thịt heo.

Ở làng Đăm, người dân địa phương làm bánh chưng từ gạo tẻ của vùng đất Hải Hậu (Nam Định) trộn với gạo nếp cái hoa vàng để bánh dẻo và dẻo. Đặc biệt, không dùng nước giếng trong quá trình nấu bánh mà phải nấu bằng nước mưa và nồi đun sôi cũng phải dùng tôn để cho ra những mẻ bánh ngon nhất. Bánh chưng làng Dăm có phần nhân sử dụng những nguyên liệu quen thuộc như đỗ xanh, thịt lợn…, khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm và độ dẻo đặc trưng của bánh.

6. Bánh cuốn Phủ Lý

Thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam nổi tiếng gần xa với món bánh cuốn. Với loại bánh này, người ta sẽ tráng hai lớp mỏng bằng bột gạo tám xoan. Người dân ở đây làm hai loại bánh cuốn là bánh cuốn không nhân và bánh cuốn có nhân mộc nhĩ.

bánh cuốn Phủ Lý ăn với hành phi; Nem nướng hình hoa cải hay nem nướng được làm từ thịt heo tươi và được làm ẩm kỹ, sau đó nướng trên bếp than hồng. Điểm đặc biệt của bánh cuốn Phủ Lý là ăn nguội nhưng chấm với nước chấm nóng hổi đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt.

7. Gà Móng Duy Tiên

Xã Tiên Phong xưa (nay là xã Tiên Sơn), thị xã Duy Tiên, tỉnh Hà Nam có giống gà Móng là đặc sản quý hiếm của nơi đây. So với các giống gà truyền thống khác, gà Móng có chất lượng thịt thơm ngon, da giòn và không có mỡ, thịt ẩm và không khô. Với giống gà này, người dân địa phương có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng dù làm món gì thì phần thịt gà vẫn đảm bảo được vị tươi ngọt vốn có.

8. Bún làng Tài Kênh

Làng Tài Kênh thuộc xã Đinh Xá, huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam nổi tiếng với nghề làm bún lâu đời. Để làm ra sợi bún trắng mềm, thơm ngon, người làng Tài Kênh phải chế biến qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu làm bún, ngâm gạo, xay gạo, nhào bột cho đến khâu nặn. luộc, giã… đều cần sự khéo léo nhất có thể

Bún Tài Kênh trắng, trong, dai, ngon và tròn. Đặc biệt, bún không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào để sợi bún dai, thơm ngon nên tuyệt đối an toàn, không gây hại cho sức khỏe người dùng. Từ bún Tài Kênh, người ta có thể làm nên nhiều món ăn hấp dẫn như bún riêu, bún riêu, bún riêu, bún riêu, bún riêu, bún riêu… Tất cả hòa quyện lại làm nên nét ẩm thực đặc trưng của làng Tài Kênh nói riêng. và Hà Nam nói chung.

9. Nước mắm Bình Lục

Bình Lục là một huyện nằm ở phía Đông Nam của tỉnh Hà Nam, cách thành phố Phủ Lý khoảng 10 km. Nơi đây nổi tiếng với đặc sản nước mắm có hương vị đặc trưng vừa cay vừa cay, mùi thơm nồng.

Cá sau khi đánh bắt về rửa thật sạch rồi giã nhuyễn trong cối đá. Trong quá trình giã, người ta sẽ nêm muối tinh, cho tất cả vào nồi sành cùng với riềng và gừng giã nhỏ. Tiếp theo, dùng vải đậy kín hũ, phơi nắng 1 ngày rồi chôn xuống đất, càng để lâu mắm sẽ càng thơm ngon, hấp dẫn. Nước mắm thành phẩm sẽ có màu cánh gián bắt mắt, mùi thơm của riềng, vị mặn của muối và vị cay nồng của gừng. Nước mắm rất thích hợp để chấm thịt luộc, rau luộc, đồ xào…

10. Quýt Lý Nhân

Lý Nhân là một huyện nằm ở phía đông của tỉnh Hà Nam, nằm ven sông Hồng, nổi tiếng với giống quýt có mùi thơm, màu sắc và vị đặc trưng. Quýt Lý Nhân có quả dẹt, vỏ mỏng, khi chín sẽ thấy vỏ chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt và khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn tự nhiên của loại quýt này. Quýt Lý Nhân không chỉ nổi tiếng ở nhiều tỉnh, thành của Việt Nam mà còn được xuất khẩu ra thị trường quốc tế.

Theo thuthuatcaidat.com

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch thuthuatcaidat.com

thuthuatcaidat.com Ngày 8 tháng 6 năm 2023